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MÉTODOS DE COCCIÓN
Cómo disponer el carbón para el
calor directo
1. Colóquese las manoplas o los guantes para
barbacoa.
Nota: El asador, incluso los mangos, el regulador de
tiro de la tapa y los mangos de las ventilaciones, se
calentarán. Asegúrese de usar guantes o manoplas
para barbacoa para evitar quemarse las manos.
2. Una vez que el carbón se encuentre
completamente encendido, distribúyalo de
manera pareja sobre la rejilla con pinzas
largas.(B).
3. Vuelva a colocar la rejilla de cocción.
4. Coloque la tapa sobre el asador.
5. Abra el regulador de tiro de la tapa.(C).
6. Precaliente la rejilla de 10 a 15 minutos
aproximadamente.
7. Una vez que la rejilla de cocción se encuentre
precalentada, límpiela utilizando un cepillo
para asador con cerdas de acero inoxidable.(D).
Nota: Utilice un cepillo para asador con cerdas de
acero inoxidable. Reemplace el cepillo si encuentra
cerdas sueltas en la rejilla de cocción o en el cepillo.
8. Abra la tapa y coloque los alimentos sobre la
rejilla.
9. Coloque la tapa sobre el asador. Consulte la
receta para conocer los tiempos de cocción
recomendados.
Nota: Cuando retire la tapa del asador durante la
cocción, levántela hacia un lado, en lugar de hacerlo
hacia arriba. Levantarla hacia arriba puede crear
succión y atraer cenizas hacia su comida.
Cuando haya terminado la cocción...
Cierre el regulador de tiro de la tapa y las
ventilaciones del recipiente para apagar el
carbón.
Cómo cocinar con calor directo
Utilice el método directo para trozos pequeños
y tiernos de alimentos que tomen menos de 20
minutos para cocinarse, tales como:
• Hamburguesas
• Bistecs
• Chuletas
• Brochetas
• Trozos de pollo sin hueso
• Filetes de pescado
• Mariscos
• Vegetales en rodajas
Con el calor directo, el fuego está justo debajo
de los alimentos (A). Dora las superficies de los
alimentos, desarrollando los sabores, la textura
y una caramelización deliciosa mientras que
también cocina los alimentos por completo hasta
el interior.
Un fuego directo crea calor radiante y por
conducción. El calor radiante del carbón cocina
rápidamente la superficie de los alimentos
más cercana. Al mismo tiempo, el fuego
calienta las barras de la rejilla de cocción, que
conduce el calor directamente a la superficie
de los alimentos y crea esas inconfundibles y
encantadoras marcas del asador.
Cantidad de carbón
para calor directo
Hamburguesas, bistecs, chuletas, brochetas, trozos de
pollo sin hueso, filetes de pescado, mariscos, vegetales
en rodajas.
Diámetro
del asador
Carbón Briquetas
necesarias
18" (47cm) 40
22" (57cm) 50
26" (67cm) 80
37" (95cm) 150
B
C
D
A
57884_CharOG_US_103114.indd 18 11/20/14 2:02 PM
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