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Guia para asar al fuego
Las puertas del horno y del compartimiento del
asador deben estar cerradas durante el proceso de
asal".
° Siempre use la bandeja y la rejilla del asador que
vienen con su cocina. Est_in disefiadas para
minimizar la cantidad de humo y salpicaduras ya que
atrapan los jugos en Ia parte inferior de la bandeja det
asador, que est:i protegida.
o Para filetes o chuletas, haga cortes parejos en las orillas
exteriores de la came. Para cortar, realice cortes
transversales a travds de la superficie exterior de la grasa,
llegando hasta la orilla de la carne. Use pinzas para
voltear la came y asf evitanl picarla y que pier& jugos.
directo
° Si 1o desea, adobe las carnes o pollo antes de asarlos
al fuego directo. O cfibralos con salsa para barbacoa
(barbecue) de 5 a I0 minutos solamente.
° Cuando acomode los alimentos en la bandeja, no
deje que las orillas grasosas cuelguen a los lados, pues
podrfan ensuciar el homo con la grasa que escurre.
° E1 compartimiento del asador no necesita precalentarse.
Sin embargo, para alimentos muy delgados, o para
aumentar et dorado, precaliente si 1o desea.
° Los filetes congelados pueden asarse al fuego directo
colocando Ia bandeja y la rejilta dd asador en la
siguiente posici6n m_ baja y aumentando el tiempo
de cocci6n que se da en esta guia 1B veces pot lado.
Alimento Canddad y/o espesor
Tocino I/2 libra (227 g)
(aprox. 8 trozos finos)
I libra (450 g)
(4 hamburguesas) 112"-314"
(I3-I9 ram) de espesor
Came molida
Bien cocida
Bistec
Poco cocido
Medio cocido
Bien cocido
Poco cocido
Medio cocido
Bien cocido
1" (2.5 cm) de _spesor
[1-i ½ Iibras
(450 g-680 g)]
1½" (3.8 cm) de espesor
[2-2_ Iibras
(907 g-l.13 kg)]
1 entero [2-2½ libras
(907 g-1.13 Iw.,)]
separado a lo largo,
Con hueso,
4 trozos de pechuga
Polio
Pan, pastel
Pan (tostado) o
Pastetes de pan
Panecillos ingleses
Colas de langosta
P c ao
2-4 trOZOS
I paquete (2)
2, separados
2--4
16-8-oz. ciu
(170 g-227 g)]
Filetes de I libra (450 g)
1t4"-112"
(6-13 ram) de espesor
Trozos de jam6n 1n (2.5 cm) de espesor
Precocidos 112" (I3 ram) de espesor
Chuletas de puerco 2 [1t2" (13 ram) de espesor]
Bien cocidas 2 11" (2.5 cm) de espesor],
aprox, t libra (430 g)
Chdetas de cordero
Medio cocidas 2 {I" (2.5 cm) de espesor],
Bien cocidas aprox. 10-12 oz.
(284-340 g)
Medio cocidas 2 [I½" (3.8 cm) de espesor],
Bien cocidas aprox. 1 libra (450 g)
Salchichas de Vieaa, Paquete de I libra
satchlchas semejantes, (450 g) (I0)
precoddas, bratwurst
Posici6n de
parrillas
B
B
C
c
B
C
C
B
A
A
C
C
A
C
B
B
B
B
B
B
B
B
i _ lado
mlnutos
4
2" lado
minutos
3
Observaciones
Coloque en un solo nivel.
10-I t 4-5 Separe igualmente. Hasta 8 porciones toman aprox.
el mismo tiempo.
9 7 Los bistecs de menos de 1" (2.5 cm) de espesor se
12 5--6 cocinan comptetamente antes de dorarse.
t3 8-9 Se recomienda frefr en una sartdn. C6rteles la grasa.
10 6-7
I2-15 10-12
25 16-t8
30-35 I5 Reduzca el tiempo de 5 a 10 minutos por hdo para
polio en trozos. Cubra con mantequilla derretida.
Ase ,-dfuego dlrecto primero el lado con
piel hacia abajo.
25-3O I0-15
2-3 I12-I Separe igualmente. Coloque los panecillos ingleses lado
cortado arriba y cubra con mantequitla si Io desea,
3-5
13-I6 No dd Corm a travds de la concha y separe hasta abrida.
vuelta. Cubra con mantequilla derretida antes de asar
al fuego directo y despuds de la rnitad del tiempo.
6 6 Maneje y dd vuelta con cuidado. Cubra con
mantequilla de iim6n antes de asar al fuego direcm
y durante el asado al fuego directo si to desea.
Precallente el asador para aumentar el dorado.
8 8 Aumente el tiempo de 5 a 10 minutos por tado para
6 , 6 , jam6n de 1½" (3.8 cm) de espesor '0 curado en casa.
I0 8 C6rtdes Ia grasa.
I5 8
8 4-7
I0 I0
I0 4-6
17 I2-I4
C6rteles la grasa.
C 6 I-2
Si lo de-sea, separe las salchichas por ia mitad
a Io largo; corte trozos de 5-6" (I3-15 cm).
21
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