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Horr ear (continuaci6n)
Guia para hornear
Cuando use masas ya preparadas para hornear, siga los
pasos de ta receta o las instrucciones del paquete para
obtener mejores resuttados.
Galletas dulces
Cuando hornee galletas,
las hojas ptanas para
hornear (las que no
tienen lados), producen
galletas con mejor
aspecto. Las galletas
horneadas en bandejas
con pequefios costados
que las rodean pueden tener orillas rail oscuras
y el dorado podrh ser pfilido o muy ligero.
Las galletas se pueden hornear sobre varias parrillas
a la vez pero el dorado puede ser disparejo debido a la
circulaci6n de aire reducida.
No utilice una hoja de hornear tan grande que
toque las paredes o la puerta del homo.
Para mejores resultados, meta en el horno sdlo una
hoja de hornear.
Tortas
Para obtener mejores resultados, hornee las mrtas en
bandejas ilperas, de color oscuro u opacas, que producen
una corteza mil dorada y tostada. AI hornear las tortas
congeladas que vienen en recipientes de papel de
aluminio deberfin colocarse sobre una tartera de aluminio,
ya que la superficie brillante del papeI de aluminio refleja
el calory lo aleja de la corteza de la torta; la tartera de
atuminio ayuda a retenerlo.
Pasteles
Cuando biornee pasteles, tenga en cuenta que los
moldes doblados o combados provocar_in un horneado
disparejo y productos con una forma inadecuada. Un
pastel que se hornee en un molde mils grande que el
que recomienda la receta, por Io general quedarll mil
crujiente, delgado y seco de lo que debe6a. Si se
hornea en un molde rail pequefio que el
recomendado, puede quedar crudo y ta masa puede
desbordarse. Veriflque la receta para asegurarse de que
el tamafio del molde que use sea el recomendado.
Papel de aluminio
No se debe jamls
cubrir la superficie
inferior del homo con
papel de aluminio.
Nunca cubra una
parriUa completamente
con papel de aluminio. ,/_ ........................
Esto perturbar_ la
circulaci6n del calor y evitar_ que se obtengan buenos
resultados al hornear. Una hoja de papel aluminio m_s
pequefia se puede usar para recolectar las salpicaduras,
ponidndola en una parrilla rail baja que estd unas
cuantas pulgadas por debajo de los alimentos.
No eche miraditas
Fije el contador de tiempo para el tiempo estimado de
cocci6n y no abra la puerta de! homo para mirar a los
alimentos. La mayor£a de las recetas le dan tiempos
mfnimos y m_ximos para hornear, tal como "hornee de
30 a 40 minutos."
NO abra la puerta del homo hasta que haya
transcurrido el tiempo m_nimo. El abrir frecuentemente
la puerta del homo durante el tiempo de cocci6n har_i
que el calor se escape y prolongar_i el tiempo requerido
para hornear. Esto tambidn afecta_ el resultado final.
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