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Tableau de grillades
Les indications dans les tableaux sont des valeurs indicatives
et sont valables pour le gril préchauffé. Les valeurs peuvent
varier en fonction de la nature de la viande et de la quantité.
Poser les pièces à griller sur la grille seulement après la fin du
temps de préchauffage.
Retourner l'aliment au moins une fois.
Après la cuisson
Pour remettre le couvercle en vitrocéramique sur le gril,
attendez que ce dernier ait complètement refroidi. Si les pierres
de lave sont mouillées, laissez-les complètement sécher avant
de mettre le couvercle en vitrocéramique, afin d'éviter qu'elles
ne moisissent.
Si l'eau est encore chaude lors de la vidange, rajoutez d'abord
de l'eau froide pour la refroidir ! Pour vider l'eau, placez sous le
robinet de vidange un récipient résistant à la chaleur. Ouvrez le
robinet en tournant le levier de 90° vers le bas. Refermez
ensuite le robinet en tournant le levier vers le haut jusqu'en
butée.
Limitation automatique du temps
Lorsque le gril fonctionne depuis longtemps sans modification
de réglage, la fonction de limitation automatique du temps
s’active.
Le chauffage du gril est coupé. Dans l'affichage, les symboles
” et ‰ clignotent en alternance.
L'affichage s'éteint lorsque vous effleurez n'importe quelle
surface de commande. Vous pouvez procéder à un nouveau
réglage.
Le moment de l'activation de la limitation du temps dépend de
la puissance réglée.
Conseils et astuces
■ Préchauffez toujours le gril. Grâce au rayonnement intense
de chaleur, il se formera ainsi une croûte à la surface du
mets et le jus de viande ne pourra pas sortir.
■ Avant la cuisson, vous pouvez enduire le mets d'une légère
couche d'huile résistant à la chaleur (p.ex. huile d'arachides)
ou de marinade. Cela améliore le goût. Ne mettez pas trop
d’huile ou de marinade, cela risque de déclencher un feu ou
un fort dégagement de fumée.
■ Ne salez pas la viande avant la grillade. Sinon, l’eau et les
substances nutritives solubles pourraient se détacher.
■ Placez les morceaux directement sur la grille. N'utilisez pas
de feuille alu ou de barquettes.
■ Retournez les mets seulement lorsqu’ils se détachent
facilement de la grille. Si la viande reste collée à la grille, les
fibres seront détruites et le jus va sortir.
■ Pendant la cuisson, ne piquez pas la viande. Sinon, le jus va
sortir.
■ Des mets salés tels que du jambon ou du kassler ne sont
pas appropriés à la grillade. Cela peut conduire à une
combinaison nocive pour la santé.
Pièce à griller Réglage pour grillade au-
dessus des pierres de lave
Réglage pour grillade au-
dessus du bain d'eau
Temps de
grillade en
minutes
Steak de bœuf, médium, 2-3 cm 7 - 8 9 8 - 10
Steak T-bone, rosé, 3 cm 5 - 6 6 - 7 10 - 15
Steak de porc dans l'échine, sans os 6 - 7 7 - 8 12 - 16
Côtes de porc*, 2 cm 3 - 4 4 - 5 15 - 20
Côtes d'agneau, rosé, 2 cm 4 - 5 5 - 6 12 - 15
Blanc de poulet, 2 cm 4 - 5 5 - 6 15 - 20
Ailes de poulet, à 100 g 4 - 5 5 - 6 15 - 20
Escalope de dinde, nature, 2 cm 4 - 5 5 - 6 12 - 15
Pavé de saumon**, 3 cm 2 - 3 3 - 4 20 - 25
Steak de thon**, 2 cm 3 - 4 4 - 5 10 - 15
Truite***, entière, 200 g 4 - 5 5 - 6 12 - 15
Grosses crevettes, de 30 g 5 - 6 6 - 7 12 - 15
Hamburgers / palets de viande hachée, 1 cm 3 - 4 4 - 5 12 - 17
Brochettes de viande****, de 100 g 2 - 3 3 - 4 17 - 25
Saucisse, de 100 g 3 - 4 4 - 5 10 - 20
Légumes***** 1 - 2 2 - 3 8 - 12
* Entailler le long de l'os
** Huiler la grille
*** Huiler généreusement la peau, l'huiler encore une fois avant de retourner
**** Tourner fréquemment
***** P.ex. aubergines, courgettes en tranches de 1 cm d'épaisseur, poivrons en quartiers
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