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GUÍA DE CURADO DE LA PLANCHA DE COCINA
¿Qué es el curado?
El curado es un proceso por el cual se cubre de aceite el
metal para crear una supercie antiadherente y proteger
contra la oxidación.
Las planchas de cocina Blackstone vienen con una
delgada capa de aceite de soya para protegerlas contra
la oxidación durante el envío. Esto puede dejar algunas
marcas y descoloración en su plancha. Esto es normal, y
todo se uniformará durante el proceso de curado.
¿Qué aceite debo utilizar?
Para el curado inicial, puede usar cualquier aceite que
tenga a la mano. Es importante que, sin importar qué
aceite elija, se asegure de esparcirlo en una capa muy
delgada sobre su plancha de cocina. Esta es una lista
de los aceites que se usan con más frecuencia, sin un
orden especíco.
• Aceite de lino
• Aceite de oliva extra virgen
• Aceite de canola
• Aceite vegetal
• Manteca
Curado inicial de la plancha de cocina:
La idea básica de su curado inicial es recubrir su plancha
de cocina con una capa muy delgada de aceite y
calentar el aceite por encima de su punto de humeo para
polimerizar el aceite y crear un enlace con la supercie
de la plancha. Al terminar, usted tendrá una supercie
negra antiadherente que será fácil de limpiar y estará
protegida contra la corrosión.
1. Use un paño húmedo y limpie la supercie de
la plancha para eliminar todo el polvo y los residuos.
Séquela.
2. Aplique una pequeña cantidad de aceite (de 2 a
3 cucharadas) a la supercie de la plancha y úntelo
con una toalla de papel.
3. Encienda su plancha con un calor medio-alto.
4. Caliente el aceite hasta su punto de humeo y deje
que se siga calentando en la plancha hasta que deje
de humear. La supercie de su plancha empezará a
decolorarse. Esto es bueno.
5. Cuando el aceite deje de humear (unos 20
a 25 minutos) apague su plancha y déjela enfriar
lo suciente como para aplica otra capa de aceite.
6. Repita los pasos 2 a 4 varias veces, hasta que tenga
una supercie oscura uniforme en su plancha.
NOTA: No se preocupe si no está completamente negra. Una vez que
haya realizado unos pocos curados iniciales, con solo cocinar en su
plancha mantendrá su capa de curado y la aumentará.
Limpieza y mantenimiento de su plancha de cocina
Para limpiar la plancha de cocina después de cada
uso, ráspela suavemente con una espátula de metal
o raspador y limpie la supercie de la plancha con un
paño o una toalla de papel. Para residuos de comida
que se hayan endurecido, vierta agua sobre la supercie
caliente de la plancha y deje que el residuo hierva.
Cuando termine de usar su plancha debe aplicar una
capa muy delgada de aceite de cocina para mantener el
enlace de curado y protegerla de la oxidación. Guarde
su plancha en un lugar fresco y seco. Se recomienda
encarecidamente usar una cubierta para proteger
su plancha.
El aspecto de una plancha de cocina bien curada
Su plancha de cocina bien curada debe tener un color
negro brillante y una supercie antiadherente natural.
Mientras más cocine con su plancha, más negra,
antiadherente y brillante se pondrá.
Eliminación del óxido
Si empieza a aparecer óxido en la supercie de la
plancha, tállela con bra metálica o lija de grano no y
vuelva a curar la supercie. Cuide de siempre secar por
completo su plancha antes de guardarla, y manténgala
protegida de la lluvia y los aspersores. Asegúrese de
aplicar un capa delgada de aceite a la supercie de
su plancha después de cada uso para protegerla de la
oxidación.
Eliminación de escamas
Las escamas se forman cuando el curado se separa de
la plancha de cocina y empieza a descascararse. Talle el
curado descascarado con bra metálica o lija de grano
no y vuelva a curar la supercie.
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