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utilisation du four _48
UTILISATION DU FOUR
Guide de rôtissage par convection recommandé
Viande Poids (lb) Temp. du four
(˚F)
Temps de
rôtissage*
(min./lb)
Temp. interne (°F)
Bœuf
Côte de bœuf 4-6 350 25-28
28-32
145 (à point/saignant)
160 (à point)
Rôti d'œil de bœuf,
(sans os) 4-6 350 24-29
29-34
145 (à point/saignant)
160 (à point)
Culotte, œil, pointe
de surlonge (sans os) 3-6 350 25-30
28-35
145 (à point/saignant)
160 (à point)
Filet 2-3 350 28-38 145 (à point/saignant)
Porc
Rôti d'échine
(désossé ou non) 5-8 375 15-25 170
Epaule 3-6 375 20-30 160
Volaille
Poulet - entier 3-4 400 17-23 180
Dinde, non farcie** 12-15 350 12-16 180
Dinde, non farcie** 16-20 350 11-15 180
Dinde, non farcie** 21-25 350 8-12 180
Blanc de dinde 3-8 350 20-25 170
Poulet de
Cornouailles 1-1½ 375 45 à 75
(temps total) 180
Agneau
Demi-gigot 3-4 350 25-30
30-35
160 (à point)
170 (rose)
Gigot entier 6-8 350 25-30
30-35
160 (à point)
170 (rose)
* Les temps de rôtissage sont approximatifs et peuvent varier selon la taille du morceau.
** Une dinde farcie nécessite un temps de cuisson supplémentaire. La température
minimale nécessaire pour cuire la farce dans la volaille est de 165 à 170 ˚F.
(IB_Premium)NE599N1PBSR_AC_DG68-00426A-03_CFR.indd 48 2013-05-23 3:46:54
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