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Cuisson par convection
(Four principal, si _quip_}
Circulation de I'air durant un cycle de
cuisson par convection.
Lacaract6ristique de cuisson par convection, disponible sur certains modeles, est une
methode de cuisson/r6tissage supplementaire a la cuisson traditionnelle au four.
Pour la cuisson par convection un ventilateur dispose a I'arriere de la cavite du four
fair circuler I'air chaud du four. Leventilateur est recouvert d'un deflecteur qui assure
une circulation r6gu%re de I'air et une repartition uniforme de la chaleur permettant
une cuisson et un brunissement plus 6gal des aliments. L'air chaud p6netre I'aliment
de toute part et scelle sessaveurs et son humidit6 naturelles. Le ventilateur arr_te
automatiquement [ors de ['ouverture de [a porte et repart g sa fermeture,
toutefois, I'dement convection continue toujours de fonctionner.
En mode convection il est possiblede programmer le four pour toute temperature de
170% (77_'C)a 550% (288°C). II est recommande de rechauffer le four de 10 a 12
minutes pour la cuisson par convection, mais le r6chauffement n'est pas necessaire
pour la cuisson ou le r6tissage.
ATTENTION: Sivous utilisez le m_me temps de cuisson en mode convection qu'en
mode traditionnel, la nourriture peut _tre trop cuite, Pour des r6sultats satisfaisants,
utiliser des recettes eprouvees en n'oubliant pas d'ajuster la duree de la cuisson. IIest
fortement recommande de se procurer et d'utiliser un livre de recette pour la cuisson
convection.
La cuisson par convection utilise une temperature plus basse et prend moins de
temps pour obtenir les m_mes resultats que la cuisson traditionnelle. En mode
convection, latemp6rature dans votre four estajuste automatiquement pour _tre
25%/12°C plus basse que la temperature affichee a I'ecran. Grace a cet ajustement
automatique vous pouvez utiliser la temperature sp6cifi6e dans vos livre de recette
pour la cuisson traditionnelle mais par contre attention au temps de cuisson N'utilisez
PASle temps sp6cifi6. M_me si la temperature du four est moins 61ev6een mode
convection, la duree de cuisson dolt quand m6me _tre diminu6 d'environ 30%
compare au temps en mode de cuisson traditionnelle.
Au moment de regler le temps de cuisson pour une cuisson a convection, rappelez-
vous de le diminuer de 20 a 30 % que lots d'une cuisson traditionnelle. A la fin du
cycle programme, verifier si la nourriture est a point, pas assezcuite ou trop cuite. (Si
elle n'est pas assezcuite, continuez la cuisson pour une courte p6riode). Notez le
temps et les r6sultats de cuisson pour pouvoir ajuster cesdonnees la prochaine fois.
R6tissage par convection
(Four principal, si _quip@}
Grille de r6tissage
Couvercle
Pour le r6tissage par convection, servez-vous toujours de la lechefrite et de son
couvercle ainsi que de la grille de r6tissage convection. La graisse s'ecoule dans la
lechefrite et son couvercle previent les eclaboussures de graisse. La grille de
r6tissage supporte la viande.
1. Placezla grille du four sur le premier support ou le deuxieme support du bas.
2. Placez le couvercle sur la lechefrite. La grille de r6tissage convection
s'imbrique dans la lechefrite. L'air chaud circule sous I'aliment afin de procurer
une cuisson uniforme. HE vous servez PA$ de la lechefrite sans son couvercle
ou HE la recouvrez PA$ de papier d'aluminium.
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