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Comment faire fr
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17.2 Conseils pour la pâtisserie
Pour obtenir un bon résultat de cuisson, voici quelques
conseils.
Questions Conseil
Votre gâteau doit lever de
manière uniforme.
¡ Graisser uniquement
le fond du moule dé-
montable.
¡ Après la cuisson, déta-
cher soigneusement le
gâteau du moule à
l'aide d'un couteau.
Lors de la cuisson, les
petites pâtisseries ne
doivent pas coller les
unes aux autres.
Laisser une distance mini-
male de 2cm autour de
chaque pièce de pâtisse-
rie. Les pâtisseries auront
ainsi suffisamment de
place pour lever et dorer
de tous les côtés.
Questions Conseil
Vérifier si le gâteau est
bien cuit.
Piquer dans le gâteau
avec un bâtonnet de bois
à l’endroit le plus élevé.
Le gâteau est cuit si la
pâte n'adhère plus au bâ-
tonnet de bois.
Vous voulez utiliser votre
propre recette.
Se baser sur une pâtisse-
rie similaire dans les ta-
bleaux de cuisson.
Utiliser des moules en sili-
cone, verre, plastique ou
céramique.
¡ Le moule doit résister
à des températures al-
lant jusqu'à 250°C.
¡ Dans ces moules, les
gâteaux seront moins
dorés.
17.3 Tableau des plats
Vous trouverez ici un aperçu des plats.
Plat Poids en kg Niveau d'en-
fournement
Mode de cuis-
son
Température
en°C
Durée enmin.
Lasagnes 3 – 4 1 220 – 230
1
45 – 50
Lasagnes 3 2 220
1
45
Gratins de pâtes 3 – 4 1 220 – 230
1
45 – 50
Rôti de veau 2 2 180 – 190
1
90 – 100
Filet de porc 1,5 – 2 2 190 – 200
1
90 – 100
Filet de porc 2 2 200
1
120
Saucisses 1,5 3 220
1
1er côté: 10
2e côté: 7
Rôti de bœuf 1 2 200
1
45 – 55
Lapin rôti 1,5 2 180 – 190
1
70 – 80
Blanc de dinde 2 2 180 – 190
1
110 – 120
Rôti d'échine de porc 2 – 3 2 180 – 190
1
170 – 180
Poulet rôti 1,2 2 190 – 200
1
65 – 70
Côtelettes de porc 1,5 3 220
1
1er côté: 15
2e côté: 5
Travers de porc 1,5 3 220
1
1er côté: 15
2e côté: 10
Lard 0,7 4 250
1
1er côté: 10
2e côté: 8
Filet mignon de porc 1,5 3 220
1
1er côté: 12
2e côté: 5
Filet de bœuf 1 4 250
1
1er côté: 7
2e côté: 4
Truite saumonée 0,7 – 1,2 2 160 – 170
1
35 – 40
Lotte 0,7 – 1,5 2 160
1
60 – 65
1
Préchauffer l'appareil.
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