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Guide de deshydration
Potatoes* Varietesfermes: Graven
Stein,GrannySmith,
i Jonathan,Winesap,
RomeBeauty,Newton.
Lavez,pelezsi desire,evidezet coupez
destranchesde 1/8pc (0,3cm).
49 8 heures Souple9 croustillante.Les
pommesdeshydrateesse
conserventmieux
Iorsqu'ellessont legerement
croustillantes.
_iiiii_ii!ii!i_iiiiiii!ii!il;!iliiiiiiiiii_!i_III!I!__!_!II!_!I_!III!_II_I!I_I_!IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII_,!!I_II'II_II_I'!II_!!i!_i_!i!i_i_i?_!!i!_i_!i!i_i_i?_!!i!_i_!i!_i_i?_!_i!i_ii!__i_i?_!_i!i_ii!i_i_i_
Tomates Roma Coupezendeux,retirezlesgraines.Placez 12 9 18 heures Dures9 croustillantes.
lestomates peauvers le haut sur la grille.
Percezdestrous dartsla peau.
Carottes Typedemi-longDanvers, N'utilisez pas lescarottessi ellessont /4_ 8 heures Dures_cassantes.
Imperator,RedCored fibreusesou creuses.Lavez,coupezles
Chantenay faneset @luchez-lessi vous le desirez.
Trancheztransversalementou diagonale-
mententranchesde 0,6cm (1/4 pc).
Blanchissez9 la vapeur pendant3 minutes.
Pimentsforts Ancho,Anaheim. Lavez,coupezendeuxet enlevezles /4_ 6 heures Lesgoussesdoivent
graines.Percezla peauplusieurslois. apparaitreridees,rouge
fonceet croustillantes.
Persil,menthe, Rincez_ I'eaufroide.I_pongez_ raide d'un 1_ 3 heures Cassants,en miettes.
coriandre, saage, papieressuie-tout.Laissezlesqueues
origan jusqu'_ce que lesfeuillessoients_ches,
puisjetez-les.
Basilic Coupezlesfeuilles _ 8-10 cm (3-4 pc) du 2_ 5 heures Cassants,en miettes.
haut dela plante,juste Iorsqueles
bourgeonsapparaissent.Rincezlesfeuilles
reaufroide.
Fruitsnecessitantun antioxydantpourempecherladecolorationet la perte de nutriments.Reportez-vousaux remarquesde la page 56 pour
connaitreles methodesparticulieres.
** L'arretapres12heuresne se produit paslotsdesfonctions de deshydration.
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Pelured'orange
et de citron
Lavezbien.Enlevez%corceexternesur
une@aisseurde 19 3 mm (1/16 9 1/8 pc).
N'utUisezpas la pelliculeblanchesous
%corce.
Choisissezlesfruits avec
unesurfacerugueuse.
Ne deshydratezpasde
fruits portantla mention
{<colorantajoute>>.
Abricots* Blenheim/Royalsont Lavez,coupezendeuxet retirez 18924 heures Soupleset flexibles.
courantes.Tilton est aussi les noyaux.
une bonnevariete.
Bananes* Varietesfermes Pelezet coupezentranches 17_24 heures Souple_ croustillante.
de 1/4 pc (0,6cm).
Cerises Lambert,RoyalAnn, Lavezet retirezlesqueues.Coupezen 18 _ 24 heures Soupleset
Napoleon,Vanou Bing. deuxet retirerles noyaux, caoutchouteuses.
Nectarines Varietes_ noyaunon Coupezendeux et retirezles noyaux. 24_36 heures Soupleset
et p_ches_ adherent. L'@luchageestfacultatif maisdonne une caoutchouteuses.
meilleureapparence.
Poires_ Bartlett Pelez,coupezen moitieset evidez. 24_36 heures Soupleset flexibles.
Ananas Fraisou enconserve. Lavez,pelezet enlevezlesyeux.Coupez Conserves: Soupleset flexibles.
entranchesdanslesensdela Iongueuret 1/4_ 18heures
enlevezle centre.Coupeztransversalement Frais:
entranchesde env. 1 cm (1/2 pc). 12_ 16heures
1_ 2 heures Dures_ cassantes.
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