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Consejos e
informaci6n para
hacer conservas
Lapreparaci6n deconservas
puede generar grandes cantidades de
vapor. Tenga much?simo cuidado para
evitar quemarse. Levante siempre la
tapadera alejada de usted para dejar que
el vapor salga.
(-)
C,,
1. Use recetas probadas y siga las instrucciones con atenci6n. Pidaa un fabricante
de envases para conservas, que le den la informaci6n mas reciente sobre
preparaci6n de conservas.
2. Usesolamente cacerolas con fondo piano para hacer conservas. El calor se
reparte mas uniformemente cuando el fondo es piano.
3. Centre la cacerola para hacer conservas sobre el elemento de superficie.
4. Comience con agua caliente y una graduaci6n de calor elevado para reducir el
tiempo necesario para hacer hervir el agua; luego reduzca la graduaci6n de
calor Io mas baja posible para mantener un hervor constante.
5. Esmejor hacer conservas con cantidades pequehas y livianas.
Evite los da_os en la cubierta:
1. No use cacerolas para hacer conservas al baho Maria o a presi6n que se
extiendan mas de 2.5 cm (1 ") mas alia del borde del elemento de superficie.
2. No deje las cacerolas para hacer conservas al baho Maria o a presi6n al calor
elevado durante una gran cantidad de tiempo.
3. Alterne los elementos de superficie entre cada tanda para dejar que los
elementos y lassuperficies colindantes se enfr[en. Trate de evitar el uso del
mismo elemento durante todo el d[a para hacer conservas.
Lapreparaci6n segura de conservas requiere que losmicro-organismos
perjudiciales seandestruidosy Iostarros est_n completa mente sellados. Cuando utilice
una cacerola para hacer conservas al baho Marfa, debe mantener un hervor suave
pero constante durante eltiempo requerido.
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