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Panqueques y salsa de ar ndano
Salsa
V4
2
2/3
V2
de taza (60 ml) de
azOcar
cucharaditas (10 ml)
de maicena
de taza (160 ml) de
agua
cucharadita (2 m/)
de cbscara de limbn
rayada
tazas (475 ml) de
arbndanos frescos
o congelados (no
descongelarlos)
Panqueques
2 huevos
2 tazas (475 ml) de
suero de leche
2 cucharadas (30 ml)
de aceite vegetal
V2 cucharadita (2 m/)
de cbscara de limbn
rayada
21/2 tazas (535 ml) de
harina comOn
2 cucharadas (30 ml)
de azOcar
1 cucharadita (5 ml) de
polvo de hornear
1 cucharadita (5 ml) de
bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita (2 m/)
de sal
1/4 de cucharadita (1 ml)
de nuez moscada
1 taza (235 ml) de
arbndanos frescos
o congelados (no
descongelarlos)
Colocar los ingredientes de la salsaen una cacerola. Cocinar
a fuego medio hasta que la mezcla se espese, revolviendo
constantemente. Dejar enfriar 5 minutos. Verter la
mezcla en la jarra. Tapar y procesar en REVOLVER
durante 5 segundos aproximadamente y luego, pase
la esp&tula retirando el contenido de los lados de la
jarra si es necesario. Procesar en MEZCLAR10 segundos
aproximadamente o hasta que quede una mezcla suave.
Verter en un recipiente para servir. Enjuagar la jarra.
Colocar los huevos en la jarra. Tapar y procesar en
REVOLVERdurante 5 segundos aproximadamente.
Agregar el suero de la leche, el aceite y la c&scara
del lim6n. Procesar en MEZCLARdurante 5 segundos
aproximadamente. Agregar la harina, el azOcar, el
polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y
la nuez moscada. Utilizando la funci6n MODO DE
PULSO,procesar en MEZCLAR pulsando 5 veces, 2
6 3 segundos cada vez o hasta que los ingredientes
secos se humedezcan. Revuelva los ar&ndanos a mano
suavemente.
m
Calentar una plancha antiadherente a fuego medio (si
no es antiadherente, engrasarla). Para cada panqueque,
/
verter apenas 1/4de taza (60 ml) de la mezcla sobre
la plancha. Revolver la mezcla ocasionalmente para
distribuir los ar&ndanos. Cocinar 1 6 2 minutos hasta
que se formen burbujas en la superficie y los bordes se
sequen. Voltear y cocinar 1 6 2 minutos hasta que el lado
inferior adquiera un color tostado. Servir con salsa tibia
de ar&ndanos.
Rinde: 8 porciones aproximadamente (panqueques de 2
a 4 pulgadas [10 cm] y 1/4de taza (60 ml) de salsa por
porci6n).
Cada porci6n: contiene aproximadamente 280 cal, 8 g de
protefnas, 48 g de carbohidrato, 6 g de grasa total, 1 g
de grasas saturadas, 55 mg colesterol, 280 mg de cloruro
de sodio.
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