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Consejos de
cocinado
Quemador Muy fuerte - Fuerte Medio Lento
Quemador wok Hervir, cocer, asar, dorar,
paellas, comida asiática
(wok).
Recalentar y mantener calientes: platos preparados,
platos cocinados.
Quemador rápido Escalopas, bistec, tortilla
española, frituras.
Arroz, bechamel, ragout. Cocción al vapor:
pescado, verduras.
Quemador semi-rápido Papas al vapor, verduras
frescas, purés, pastas.
Recalentar y mantener calientes: platos cocinados y
hacer guisados delicados.
Quemador auxiliar Cocer: guisados, arroz
con leche, caramelo.
Descongelar y cocer
despacio: legumbres,
frutas, productos
congelados.
Hacer/fundir:
mantequilla, chocolate,
gelatina.
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