Bosch HGD72D220F/09 Serie 4 Gas combination freestanding cooker

User Manual - Page 25

For HGD72D220F/09.

PDF File Manual, 32 pages, Read Online | Download pdf file

HGD72D220F/09 photo
Loading ...
Loading ...
Loading ...
25
Et, kümes hayvanı, balık
Kaplar
Sıcağa dayanıklı olan her kabı kullanabilirsiniz. Büyük boyutlu
kızartmalar için fırın tepsisi de uygundur.
Cam yemek kapları kullanmanızı tavsiye ederiz. Kızartıcı için
kapak uygun olmalı ve iyi kapanmalıdır.
Eğer emaye kızartıcı kullanırsanız biraz daha fazla sıvı ekleyiniz.
Paslanmaz çelik kızartma tencerelerinde kızarma o kadar güçlü
değildir ve et biraz daha az pişmiş olabilir. Pişirme süresini
uzatınız.
Tablolardaki bilgiler:
Kapaksız kap = açık
Kapaklı kap = kapalı
Kabı daima tel ızgaranın ortasına yerleştiriniz.
Sıcak durumdaki cam kapları kuru bir altl
ık üzerine bırakınız.
Altlık ıslak veya soğuk ise camın çatlama tehlikesi söz
konusudur.
Kızartmak
Çok yağsız et için biraz sıvı ekleyiniz. Kabın tabanı yakl. ½ cm
kadar örtülmelidir.
Buğulamalı kızartma için yeterli miktarda sıvı katınız. Kabın
tabanı 1 - 2 cm kadar örtülmelidir.
Sıvının miktarı etin türüne ve kabın malzemesine bağlıdır. Eğer
eti emaye kızartıcıda hazırlayacaksanız, cam kaba göre biraz
daha fazla sıvı gereklidir.
Paslanmaz çelik kızartma tencereleri sadece belirli koşullarda
uygundur. Et daha yavaş pişecek ve daha az kı
zaracaktır. Daha
yüksek sıcaklığı ve/veya daha uzun pişirme süresini kullanınız.
Izgara yapma hakkında bilgiler
Izgara yaparken ızgaraya koyacağınız yiyecekleri pişirme
alanına yerleştirmeden önce 3 dakika ısıtınız.
Izgara yaparken fırının kapısının daima kapalı olmasına dikkat
ediniz.
Izgara yapılan etlerin mümkün olduğu kadar aynı kalınlıkta
olmasına özen gösteriniz. Böylelikle etler muntazam ve aynı
oranda kızarıp lezzetlerini korurlar; ayrıca fazla kurumaları
önlenmiş olur.
Sürenin
Z kadarı geçtiğinde ızgara parçalarını çeviriniz.
Biftekleri ancak ızgara üzerinde kızarttıktan sonra tuzlayınız.
Izgara yapılacak olan etleri vs. doğrudan tel ızgaranın üzerine
diziniz. Tek bir parça ızgaralık et vs. kızartacaksanız, tel
ızgaranın tam ortasına koyunuz.
Ayrıca fırın tepsisini 1 yükseklik kademesine yerleştiriniz.
Böylelikle etten damlayan su ve yağlar tepsiye akar ve fırın
temiz kalır.
Izgara sırasında fırın tepsisi veya üniversal tava yerleştirme
seviyesi 4 veya 5'e yerleştirilmemelidir. Yüksek sıcaklıkta şekli
bozulabilir ve dışarı çıkarılırken pişirme alanına zarar verebilir.
Izgara ısıtma elemanı sürekli açılıp kapanır. Bu normaldir.
Bunun ne sıklıkta olduğu ayarlanmış kızartma seviyesine göre
değişir.
Et
Et parçalarını sürenin yarısı dolduktan sonra çeviriniz.
Kızartma piştikten sonra, kapatılmış ve kapısı kapalı tutulan
fırının içinde 10 dakika daha bekletilmelidir. Böylece et suyunun
daha iyi dağılması sağlanır.
Rozbifi piştikten sonra alüminyum folyoya sarınız ve 10 dakika
bekletiniz.
Et Ağırlık Aksesuar ve kap-
lar
Yükseklik Isıtma türü °C cinsinden
sıcaklık, ızgara
kademesi
Dakika cinsin-
den süre
Sığır eti
Sığır kızartması 1,0 kg kapalı 2
%
200-220 120
1,5 kg 2
%
190-210 140
2,0 kg 2
%
180-200 160
Sığır filetosu, orta pişmiş 1,0 kg ık2
%
210-230 70
1,5 kg 2
%
200-220 80
Rozbif, orta pişmiş 1,0 kg ık1
7
210-230 50
Biftek, orta pişmiş, 3 cm kalınlıkta Tel ızgara 5
(
315
Dana eti
Dana kızartması 1,0 kg ık2
%
190-210 100
2,0 kg 2
%
170-190 120
Kuzu eti
Kemiksiz kuzu budu, orta 1,5 kg ık1
7
150-170 120
Kıyma
Dalyan köfte 500 g etten ık1
7
170-190 70
Sosis
Sosis Tel ızgara 4
(
315
Loading ...
Loading ...
Loading ...