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Guide de deshydration (certains modules)
Potatoes* Vari6t6sfermes: Graven Lavez,pelezsi d_sir6,6videzet coupez 4 _ 8 heures Souple_ croustillante.Les
Stein,GrannySmith, destranchesde 1/8 po (0,3cm). potatoesd6shydrat6esse
Jonathan,Winesap, conserventmieux
RomeBeauty,Newton. Iorsqu'ellessont 16g_rement
croustillantes.
Abricots* Blenheim/Royalsont Lavez,coupezendeux et retirez 18 a 24 heures Soupleset flexibles.
courantes.Tiltonestaussi les noyaux.
unebonnevaric!t&
Bananes* Vari6t6sfermes Pelezet coupezen tranches 17 a 24 heures Souple_ croustillante.
de 1/4 po (0,6cm).
Cerises Lambert,RoyalAnn, Lavezet retirezlesqueues.Coupezen 18 a 24 heures Soupleset
Napoleon,Vanou Bing. deuxet retirerles noyaux, caoutchouteuses.
Nectarines Vari6t6sa noyaunon Coupezen deuxet retirezlesnoyaux. 24 a 36 heures Soupleset
et p_ches* adhc!rent. L'@luchageestfacultatifmaisdonne une caoutchouteuses.
meilleureapparence.
Poires* Bartlett Pelez,coupezen moitic!set c!videz. 24 a 36heures Soupleset flexibles.
Ananas Fraisou en conserve. Lavez,pelezet enlevezlosyeux.Coupez Conserves: Soupleset flexibles.
entranchesdartsle sensde la Iongueuret 14a 18heures
enlevezle centre.Coupeztransversalement Frais:
entranchesde env. I cm (1/2po). 12a 16heures
Pelure d'orange I _ 2 heures Duresa cassantes.
et de citron
Choisissezlesfruits avec
unesurfacerugueuse.
Ne deshydratezpasde
fruits portantlamention
{{colorantajoutc!>>.
Lavezbien.EnlevezI'_corceexternesur
une 6paisseurde I _ 3 mm (1/16 a 1/8po).
N'utilisez pas la pelliculeblanchesous
I'c!corce.
i!i!i!!!i!!i!ii!iiiii!iiiii!iii!i!!ii!!i!ii!!i!!i!!i!!i!!i!!i!!i!!i!!i!!i!!i!!i!!i!!i!!i!!i!!i!!i!i!!i!!i!!i!!i!!i!!i!!i!!i!i!i!!i!ii!!i!ii!!i!ii!!i!ii!!i!ii!!i!ii!!i!ii!!i!ii!!i!ii!!i!ii!!i!ii!!i!ii!!i!ii!!i!ii!!i!ii!!i!ii!!i!ii!!i!ii!!i!ii!!i!ii!!i!ii!!i!ii!!i!ii!!i!ii!!i!ii!!i!ii!!i!ii!!i!ii!!i!ii!!i!ii!!i!ii!!i!ii!!i!ii!!i!ii!!i!ii!!i!ii!!i!ii!!i!ii!iiiiiii!ii!ii!ii!ii!ii!ii!ii!ii!iiii!ii!iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiililililili!i!i!i!i!i!i!i!i!iiiiiiiiiii!ii!iiii!ii!iiiiiiiiii!i!i!iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii!i!i!i!i!i!i!i!iii!i!iiiiiiii!i!!!!!i!ii!i!i!;iiiiilil!iiiiliiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii!iiiii!iliii!iiiii!iiiiiiiiiiii!ii!iiii!ii!iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii!i!i!i!i!iii!i!iii!i!i!i!i!!i!i!!!i!i!iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii!i!i!i!i!iiiiii!ii!ii!ii!il!ii!ii!ii!iiiii!iiiiiiiliiiililiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii!i!i!i!i!i!iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii!i!i!i!i!i!i!i!i!iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiilililililili!i!i!i!i!i!i!i!i!iiiiiiiiiii!ii!ii!i!!i!!ii!i!!i!i!i!ii!i!!!i!ii!ii!ii!ii!ii!ii!ii!ii!ii!ii!ii!ii!ii!ii!ii!ii!ii!ii!i!i!i!i!!ii!ii!ii!ii!!i!ii!ii!ii!ii!ii!ii!ii!ii!ii!ii!ii!ii!ii!ii!ii!ii!ii!ii!ii!ii!ii!i!!i!!ii!ii!i!ililiiiiiiiiiiiiiliiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiliiiiiiili!iiiii!iiiiiill
Tomates Roma Coupezen deux,retirezlesgraines.Placez 12 a 18heures Duresa croustillantes.
Carottes /4_ 8 heures Duresa cassantes.
Pimentsforts
Persil,menthe,
ceriandre,sauge,
origan
Typedemi-long Danvers,
Imperator,RedCored
Chantenay
Ancho,Anaheim.
lostomates peauvers le hautsur lagrille.
Percezdestrous darts la peau.
N'utiiisez pas[escarottessi ellessont
fibreusesou creuses.Lavez,coupezlos
faneset @luchez-lessi vousled6sirez.
Trancheztransversalementou diagonale-
menten tranchesde 0,6cm (1//4po).
Blanchissez_ lavapeurpendant3 minutes.
Lavez,coupezendeux et enlevezlos
graines.Percezlapeauplusieurslois.
Rinceza I'eaufroide.Epongeza I'aided'un
papieressuie-tout.Laissezlos queues
jusqu') ce que losfeuillessoients_ches,
puisjetez-les.
/4_ 6 heures
I _ 3 heures
Basilic
Coupezlesfeuilles_ 8-10 cm (3-/4po) du
haut de la plante,juste Iorsqueles
bourgeonsapparaissent.Rincezlosfeuilles
I'eaufroide.
2 _ 5 heures
Lesgoussesdoivent
apparaitrerid6es,rouge
foncc!et croustillantes.
Cassants, en miettes.
Cassants, en miettes.
* Fruitsn6cessitantun antioxydantpouremp6cherla d6colorationet la pertede nutriments.Reportez-vousaux remarquesde la page53 pour
connaitrelos m6thodesparticuli_res.
** L'arr6tapr_s 12heuresne se produit pasIorsdesfonctionsde deshydration.
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