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Torta crema italiana
Esta torta delicJosa de tre_ caFav ev [_e'(_'cta [mr(I servir a los invitados.
Leda una termmacic'mest_ectacuhira cualquiercomida italiana.
5 tiaras dehuevo
1"2tazade manteca
1/2-taza de grasa vegetal
2 tazas de az_'lcar
5 yemas de huevo
l cucharadita de polvo de hornear
2 tazas de harina
1 taza de leche acida (1 taza de leche+ 1cucharadita de vinagre)
1 cucharadita de esencia de ahnendras
lO taza de coco rallado
1 taza de ahnendras picadas tostadas, dividida
Cubierta
1 paquete (8 onzas/227 gramos) dc queso fresco, blando
1/4 taza de manteca, blanda
1 caja (1 libra/454 gramos) de azflcar impalpable
1 cucharadita de extracto de ahnendras
F,atir las claras de huevo usando el batidor de alambre en velocidad 10 hasta tormar
picos duros (aproximadamente 1 minuto). I)ejar de lado.
F,atir la manteca, la grasa vegetal y el azflcar usando el batidor piano, hasta tormar
una crema. Aumentar la velocidad graduahnente hasta alcanzar la posicidn 5.
Agregar las vemas de huevo v batir en velocidad 2 hasta combinar todos los ingredi
entes. Batir i)ien en velocidad 4. Combinar la harina con el polvo de hornear v,
usando la velocidad 1, agregar a la crema alternando con la leche. Agregar la esen
cia de ahnendras. Agregar el coco y _'4 taza de ffutas secas.
lncorporar suavemente las claras batidas a nieve. Vcrter en 3 rookies* para torta de
8 pulgadas (20 cm) de diametro, enmantecados v enharinados, y hornear a
350 ° F/175 ° C (325 ° F/165 ° C en homo de conveccil'm) (]urante 25 30 minutos o
hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Cobertura: Batir el queso fl'esco v la manteca usando el batidor piano en veloci
dad 5, hasta h)rmar una crema suave. Agregar graduahnente el azficar en velocidad
1. Agregar el extracto de ahnendras v batir en velocidad 6 hasta obtener una crema
suave. Verter en los moldes v rociar con el resto de las fl'utas secas.
*Se pueden substituir pot dos moldes redondos de 9 pulgadas (23 cm) de di&netro.
En ese caso se debe aumentar el tiempo de horneado en 3 g lllinutos, si hlera nece
sario.
RiMe 12-1 ; porciones.
51
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