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funcionamiento _99
02 FUNCIONAMIENTO
Alimentos Refrigerador Congelador Sugerencias de almacenamiento
PESCADOS Y MARISCOS
Pescados
Pescados grasos (caballa,
trucha, salmón)
1 a 2 días 2 a 3 meses
Conserve en el envoltorio original y guarde en la
parte más fría del refrigerador.
Envase en un envoltorio impermeable al vapor y
la humedad apto para congelador.
Congele a 0ºF (o -18°C).
Descongele en el refrigerador o verifique el
código de fecha. Congele en el envase original.
Pescado magro (bacalao,
platija, etc.)
1 a 2 días 6 meses
Congelado o empanado
No
corresponde.
3 meses
Mariscos
Camarones (crudos) 1 a 2 días 12 meses
Para congelar, envolver en un recipiente
resistente a la humedad y al vapor.
Cangrejo 3 a 5 días 10 meses
Pescado o mariscos
cocidos
2 a 3 días 3 meses
CARNE
Fresca, cruda
Chuletas 2 a 4 días 6 a 12 meses
Verificar el código de fecha antes de usar.
Almacenar en el sector más frío del refrigerador
en su envoltorio original.
Colocar dentro de un recipiente resistente al
vapor y a la humedad para congelar.
La temperatura recomendada para el refrigerador
es de 33ºF a 36ºF (o 1°C a 2°C) y para el
congelador de 0ºF a 2ºF (o -18°C a -16°C)
Molida 1 día 3 a 4 meses
Asada 2 a 4 días 6 a 12 meses
Tocino 1 a 2 semanas 1 a 2 meses
Salchichas 1 a 2 días 1 a 2 meses
Bistec 2 a 4 días 6 a 9 meses
Aves 1 día 12 meses
Fiambres 3 a 5 días 1 mes
Cocida
Carne 2 a 3 días 2 a 3 meses
Verificar el código de fecha antes de usar.
Almacenar en el sector más frío del refrigerador
en su envoltorio original. Colocar dentro de un
recipiente resistente al vapor y a la humedad para
congelar.
Aves 2 a 3 días 4 a 5 meses
Jamón 1 a 2 semanas 1 a 2 meses
Fuentes:
American Meat Institute Foundation. 1994. Páginas amarillas: respuestas a preguntas previsibles que
los consumidores realizan con respecto a la carne y a las aves. American Meat Institute Food Marketing
Institute. 1999. The food keeper. Food Marketing Institute, Washington, D.C. Freeland-Graves, J.H. y
G.C. Peckham. 1996. Foundations of food preparation, 6th ed. Prentice-Hall, Inc. Englewood Cliffs, NJ.
Hillers, V.N. 1993. Storing foods at home. Washington State University Cooperative Extension, Pullman,
WA. Publ. EB 1205.
National Restaurant Association. 2001. Be cool-chill out! Refrigerate promptly. National Restaurant
Association Education Foundation¼s International Food Safety Council, Washington, D.C. USDA. 1997.
Basics for handling food safely. U.S. Department of Agriculture, Food Safety and Inspection Service,
Washington, D.C.
DA68-02935A-08.indb 99 2016. 3. 31. 11:54
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