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Guide de deshydration (certains modeles)
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Polnnles*
Abricots*
Bananes*
Cerises
Nectarines
et p_ches*
Pokes*
Ananas
Pelured'orange
et de citron
Vari_tesfermes: Graven
Stein,GrannySmith,
Jonathan,Winesap,
RomeBeauty,Newton.
Blenheim/Royal sont
courantes. Tilton est aussi
une bonne vari6t&
Varidt6s fermes
Lambert,RoyalAnn,
Napoleon,Vanou Bing.
Varidtds_ noyaunon
adh6rent.
Bartlett
Fraisou enconserve.
Choisissezles fruits avec
une surfacerugueuse.
Ne d(!shydratezpasde
fruits portantla mention
<_colorantajout6_.
Lavez,pelezsi d6sir&dvidezet coupez
destranchesde 1/8po (0,3cm).
Lavez,coupezendeuxet retirez
les noyaux.
Pelezet coupezentranches
de 1/4 po [0,6cm).
Lavezet retirezlesqueues.Coupezen
deuxet retirerles noyaux.
Coupezendeux et retirezles noyaux.
L'6pluchageestfacultatif maisdonne une
meilleureapparence.
Pelez,coupez en moiti6s et 6videz.
Lavez,pelezet enlevezlesyeux.Coupez
entranchesdans lesensde la Iongueuret
enlevezle centre.Coupeztransversalement
entranchesde env.I cm (1/2 po).
Lavezbien.Enlevezr6corceextemesur
une6paisseurde 1a 3 mm (1/16) 1/8 po).
N'utJlisez pas lapelliculeblanchesous
I'c!corce.
4 a 8 heures
18 a 24 heures
17 a 24 heures
18 a 24 heures
24 a 36 heures
24 a 36 heures
Co[lserves :
14_ 18heures
Frais:
12_ 16heures
I a 2 heures
Souple_ croustillante.Les
potatoesdc!shydrat_esse
conserventmieux
Iorsqu'ellessont Ic!g_rement
croustillantes.
Soupleset flexibles.
Souple_ croustillante.
Soupleset
caoutchouteuses.
Soupleset
caoutchouteuses.
Soupleset flexibles.
Soupleset flexibles.
Dures a cassantes.
_!i_i!_i_Ei_i_i_i_!_!_!_!_!_!_!_!_!_!_!_!_!_!_!_!!_i_I __________
Tomates Roma Coupezen deux,retirezlesgraines.Placez 12 a 18 heures Duresacroustillantes.
lestomatespeauvers lehaut sur la grille.
Percezdes trousdansla peau.
Carottes Typedemi-longDanvers, N'utilisez pas lescarottessi ellessont 4 a 8 heures Duresa cassantes.
Imperator,RedCored fibreusesou creuses.Lavez,coupezles
Chantenay faneset c!pluchez-lessi vous le d6sirez.
Trancheztransversalementou diagonale-
menten tranchesde0,6cm (1/4 po).
Blanchisseza la vapeurpendant3 minutes.
Pimentsforts Ancho,Anaheim. Lavez,coupezendeuxet enlevezles 4 a 6 heures Lesgoussesdoivent
graines.Percezla peauplusieurslois. apparaitrerid6es,rouge
fonc6et croustillantes.
Persil,menthe, Rincez_ I'eaufroide.Epongez_ I'aided'un I a 3 heures Cassants,en miettes.
coriandre,sauge, papieressuie-tout.Laissezlesqueues
origan jusqu'ace queles feuillessoients_ches,
puisjetez-les.
Basilic Coupezlesfeuillesa 8-10cm [3-4 po) du 2 a 5 heures Cassants,en miettes.
haut dela plante,juste Iorsqueles
bourgeonsapparaissent.Rincezlesfeuilles
I'eaufroide.
* Fruitsn6cessitantun antioxydantpour emp6cherladc!colorationet la pertede nutriments.Reportez-vousauxremarquesde lapage 62pour
connaitreles m6thodesparticuli_res.
** L'arr6tapr_s 12heuresnese produit pasIorsdes fonctionsde deshydration.
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8113P527-60 64 _ 12/6/05, 8:07 AM
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