Loading ...
Loading ...
Loading ...
TABLEAU DE CUISSON AU GRIL
II n'est pas necessaire de prechauffer le four inferieur Iors de la cuisson au gril. Le four superieur doit etre prechauffe pendant 5 minutes
pour une cuisson au gril. Les durees de cuisson sont citees & titre indicatif seulement; on peut les regler en fonction des goQts personnels.
La plupart des aliments doivent etre retournes & mi-cuisson. Les positions recommandees de la grille sont indiquees de la base (1)jusqu'en
haut (5). Pour le schema, voir la section "Positionnement des grilles et ustensiles de cuisson au four".
FOUR SUPI_RIEUR FOUR INFI_RIEUR
ALIMENTS
Bifteck
1" (2,5 cm) d'epaisseur
& point 1
Galettes de viande hach_e
4 oz (113 g), 3/4"(2 cm)
d'epaisseur 1
jusqu'& 12, bien cuites 1
jusqu'& 6, bien cuites
C6telettes de porc
1" (2,5 cm) d'epaisseur,
bien cuites 1
Poulet
morceaux de poitrine non
desosses avec peau 1
bien cuits
Poisson*
Filets, floconneux 1
darnes, 1" (2,5 cm) d'epaisseur, 1
floconneux
POSITION DE DURI_E DE
LA GRILLE RI_GLAGE CUISSON (en
minutes)
HI 22-28
HI 18-22
HI 20-25
HI 27-31
LO 40-50
LO 8-12
LO 18-22
POSITION DE DURI_E DE
LA GRILLE RI_GLAGE CUISSON (en
minutes)
4
4
HI 15-19
HI 15-19
HI 15-19
HI 22-27
3 ou 4 LO 20-24
4
4
LO 8-13
LO 10-16
*Lors de la cuisson au gril du poisson, vaporiser le plat de cuisson
au gril avec de I'huile de cuisson. Ne pas tourner les filets de
poisson.
Pour les hamburgers saisis a I'exterieur mais avec une cuisson
bleue a I'interieur, reduire la duree de cuisson au gril sur un c6t&
Lors de la cuisson par convection, le ventilateur permet une
circulation accrue de I'air chaud dans le four. Le deplacement de
I'air chaud autour des aliments aide a accelerer la cuisson par la
penetration des surfaces exterieures froides.
• II est important de ne pas couvrir les aliments de sorte que la
surface demeure exposee au deplacement de I'air, permettant
ainsi le brunissage et la consistance croustillante.
Maintenir la perte de chaleur au minimum en ouvrant la porte
du four seulement Iorsque c'est necessaire.
Choisir des t61es a biscuits sans bords et des plats de
r6tissage a c6tes plus bas pour permettre a I'air de circuler
librement autour de I'aliment.
Verifier la cuisson des aliments quelques minutes avant le
temps de cuisson minimum, avec un cure-dents par exemple.
Utiliser un thermometre a viande pour determiner le degre de
cuisson des viandes et de la volaille. Verifier la temperature du
porc et de la volaille a 2 ou 3 endroits differents, y compris la
partie la plus epaisse.
Avant la cuisson par convection, placer la ou les grille(s) tel
qu'indique & la section "Positionnement des grilles et des
ustensiles de cuisson".
En cas d'utilisation de plusieurs grilles, positionner I'ustensile
de cuisson sur les grilles de fagon a permettre le deplacement
de I'air que fait circuler le ventilateur autour des aliments. Voir la
section "Positionnement des grilles et ustensiles de cuisson au
four".
Si mefour est plein, il faudra peut-etre allonger la duree de
cuisson.
Pour des resultats de cuisson optimaux, ne pas recouvrir les
aliments.
Pour le r6tissage de la volaille et de la viande, utiliser une
lechefrite et une grille. II n'est pas necessaire d'attendre le
prechauffage du four, sauf si la recette le recommande.
Pour commander une lechefrite, voir la section "Assistance ou
service".
//11i1_ (i II t it\\\\
iil'lll|ll_\\\).,-,-,-,A
A. Grille de la lechefrite
B. Lechefrite
Cuisson au four par convection (sur certains modules)
Utiliser la fonction Convect Bake (cuisson au four par convection)
pour la cuisson au four sur une ou plusieurs grilles. Lors de la
cuisson au four par convection, reduire la temperature de cuisson
au four de la recette de 25°F (15°C).
39
Loading ...
Loading ...
Loading ...