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Cuisson en surface
Cuisini_re professionnelle
Comment
sdlectionner
la taille de
la flamme
Observez la flamme et non pas le bouton Iorsque
vous augmentez ou r@duisezla puissance.
La taille de la flamme sur un br01eur@gaz doit
correspondre @I'ustensileque vous utilisez.
POURMANIPULERENTOUTESECURITE
L'USTENSILE,NELAISSEZJAMAISLAFLAMME
DEPASSERLESBORDSDEL'USTENSILE.
Lesflammes d@passantles bords de I'ustensile
ne r@chaufferontpas vosaliments plus
rapidement et peuvent @tredangereuses.
Pour davantage de stabilitY, il est recommand@
d'utiliser des ustensiles dont le diam@tre
minimum est de 15 cm (6 po).Pour les
param@tresHI et X-HI, utilisez un diam@tre
plus important.
Cuisiner
au wok
Lesgrilles des br01eursont @t_sp_cialement
congues pour @treutilis_es sur deux faces.
La face plate convient aux ustensiles @fond plat
(marmites, casseroles, po@les@frire et woks
fond plat), alors que le c6t_ wok est conqu
pour maintenir toute une vari@t@de woks
fond bomb@sans avoir @utiliser un support
en anneau.
Pour plus de commoditY, il est recornmand_
d'utiliser un br_leur frontal Iorsque vous
cuisinez 6 I'oide d'un wok.
Le br01eurfrontal situ@au centre est
recommand@ pour cuisiner @I'aide d'un wok
sur les cuisini@res@6 br01eursde 36 po (91 cm)
et de 48 po (121 cm).
-&MISE EN GARDE : Pourutiliser
la grille ad@quateet que le wok soit adapt_
la taille de la flamme, celui-ci doit mesurer
entre 30 cm (12 po) et 36 cm (14 po) de diam@tre.
Faceduwok Faceplate
33
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