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Mise en conserve maison
La mise en conserve peut se faire sur une surface de cuisson lisse
en verre ou sur une table de cuisson & 616ments tubulaires
traditionnels. Lors de la prGparation de conserves pendant de
Iongues pGriodes, alterner I'utilisation des surfaces de cuisson ou
des 616ments entre les quantitGs prGparGes. Ceci permet aux
derniGres surfaces utilisGes de refroidir.
Centrer I'autoclave sur la plus grande surface de cuisson ou
sur le plus grand 616ment. Sur les tables de cuisson
61ectriques, rautoclave ne doit pas dGpasser de plus de
1/2"(1,3 cm) hors de la surface de cuisson ou 1'616mentde
cuisson.
Ne pas placer I'autoclave sur deux surfaces de cuisson ou
deux 616ments & la fois.
Sur les modGles en vitrocGramique, utiliser seulement des
autoclaves & fond plat pour 6viter d'endommager la table de
cuisson et les 616ments.
Pour plus de renseignements, contacter votre bureau de
dGveloppement agricole local, ou consulter les guides de mise
en conserve & la maison. Les compagnies qui fabriquent des
produits pour la prGparation de conserves peuvent aussi offrir
de I'aide.
Des odeurs et de la fumGe sont normales Iorsque le four est utilis6
les premiGres fois, ou Iorsqu'il est trGs sale.
IMPORTANT : La sant6 de certains oiseaux est trGs sensible aux
6manations de fumGe. I'exposition aux 6manations peut entrafner
la mort de certains oiseaux. Toujours dGplacer les oiseaux dans
une autre piGce fermGe et bien aGrGe.
IIPapi÷ d a uminium
IMPORTANT : Pour 6viter des dommages permanents au fini du
fond du four, ne pas recouvrir le fond du four avec du papier
d'aluminium ou un revGtement quelconque.
Pour assurer une bonne circulation de I'air et des rGsultats de
cuisson optimaux, ne pas recouvrir la grille entiGre de papier
d'aluminium.
IIPosit@o eme t des 9dlbs ÷t des
ustensi es de, cuisson au fou
IMPORTANT : Afin d'Gviter d'endommager irrGmGdiablement la
finition en 6mail, ne pas placer d'aliments ou d'ustensiles de
cuisson au four directement sur la porte ou sur le fond du four.
Ustensiles de cuisson
I'air chaud doit pouvoir circuler autour de I'aliment pour le cuire
uniformGment. Laisser 2" (5 cm) entre les ustensiles de cuisson et
les parois du four. S'assurer qu'aucun ustensile de cuisson ne se
trouve directement au-dessus d'un autre.
Grilles
• Placer les grilles avant d'allumer le four.
• Ne pas dGplacer les grilles Iorsque des ustensiles de cuisson
se trouvent dessus.
• S'assurer que les grilles sont horizontales.
Pour dGplacer une grille, la tirer jusqu'& la butGe, soulever I'avant
puis la retirer. Se servir de I'illustration et du tableau suivants
comme guide.
7 I
61
5 I
4I
3 I
2 I
11
Le four possGde 7 positions pour grille plate, comme indiqu6 dans
I'illustration prGcGdente et le tableau suivant.
Position de la grille Type d'aliment
plate*
7 Cuire au gril/griller les viandes, les
hamburgers, les steaks
6 Viandes grillGes, volaille, poisson
3 ou 4 La plupart des produits de boulangerie,
plats en sauce, plats surgelGs
2 Viandes rGties
1 Gros rGtis/volailles
Pour qu'une galette & hamburger soit bien saisie & I'extGrieur tout
en restant bien souple & I'intGrieur, utiliser une grille plate en
position 7. Cuire le le' cGt6 pendant 21/2& 3Y2 minutes. Cuire le 2_
cGt6 pendant 4 & 5 minutes. Une 16gGrefumGe peut se dGgager
durant la cuisson au gril.
*Si votre modele poss_de une grille de four & capacite maximale,
les bords surGleves doivent 6tre places dans la position
immediatement superieure & la position souhaitee pour les
aliments. Voir I'illustration ci-dessous.
B
35
A. Bordures de grille en position 3
B. Aliments en position 2
IMPORTANT : Ces positions de grille concernent les grilles plates.
En cas d'utilisation d'une grille de four & capacit6 maximale, la
position de la grille doit 6tre ajustGe en consGquence comme dans
I'illustration prGcGdente.
Cuisson sur plusieurs grilles
Cuisson sur 2 grilles (sans convection) : Utiliser les positions de
grille 2 et 5 ou 3 et 6.
Cuisson sur 2 grilles (avec convection' : Utiliser les positions de
grille 2 et 5 ou 3 et 6.
Cuisson sur 3 grilles (avec convection) Utiliser une grille plate aux
positions 2 et 7 et une grille de four & capacit6 maximale en
position 5.
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