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Réglez le niveau de puissance plus faible quand une casserole a atteint sa
température de cuisson.
Couvrez la casserole avec un couvercle réduit le temps de cuisson. Vous
économisez de l’énergie parce que la chaleur est retenue.
Faites cuire avec peu d’eau ou de graisse. Cela réduit le temps de cuisson.
Commencez la cuisson avec un niveau de puissance plus élevé. Réglez à une
position de chauffe inférieure quand l’aliment est chauffé.
FAITES CUIRE A FEU DOUX / CUIRE DU RIZ
Faites cuire à feu doux, c’est-à-dire mijotez à env. 85
0
C quand des petites bulles
remontent à la surface du liquide de lessivage. Mijoter est idéale pour la
préparation des soupes délicates et des ragoûts parce que les arômes peuvent se
développer sans surchauffe des aliments. Vous devriez préparer les sauces dans
un mélange liquide à base d’œuf ainsi que des sauces épaisses avec de la farine à
une température inférieure au point d’ébullition.
Quelques cuissons inclusivement la cuisson du riz selon la méthode
d’absorption ( = la consommation complète de l’eau utilisé) ont probablement
besoin d’un réglage un peu au-dessus du niveau de puissance le plus bas, afin
que l’aliment soit cuit dûment dans le temps de préparation recommandé.
ROTIR DES STEAKS
1. Laissez reposer la viande avant de faire rôtir env. 20 minutes à température
ambiante.
2. Chauffez une poêle avec un fond indéformable.
3. Frottez les deux côtés du steak avec de l’huile. Mettez une petite quantité de
l’huile dans la poêle chaude et après la viande là-dedans.
4. Retournez la viande pendant la préparation seulement une fois. Le temps de
cuisson exact dépend de l’épaisseur du steak ainsi que de vos préférences
personnelles (médium, rosé, etc.). Le temps de cuisson peut varier de 2 à 8
minutes la côté. Pressez sur le steak pour vérifier le point de cuisson. Le plus
ferme le steak, le plus cuit le steak.
5. Laissez reposer le steak sur une assiette chaude pour quelques minutes. Dans ce
cas le steak devient tendre avant d’être servi.
SAUTER
1. Choisissez un wok approprié pour la vitrocéramique avec un fond plat ou une
poêle grande.
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