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Ce gril utilise un brOleur a gaz et un element electrique qui
travaillent ensemble pour ameliorer les performances de la
fonction au gril sur la lechefrite et la grille fournies.
• Utiliser seulement la lechefrite et la grille fournies avec la
cuisiniere. Elles sont congues pour laisser s'ecouler les jus et
emp_cher les eclaboussures et la fumee.
• Pour un ecoulement approprie, ne pas couvrir la grille de
papier d'aluminium. Le fond de la lechefrite peut _tre garni de
papier d'aluminium pour faciliter le nettoyage.
• Enlever I'exces de gras pour reduire les eclaboussures.
Entailler le gras restant pour I'emp_cher de se cintrer.
Retirer la grille jusqu'a la butee d'arr_t avant de tourner ou
d'enlever les aliments. Utiliser des pinces pour tourner les
aliments afin d'eviter la perte de jus. Les coupes tres minces
de poisson, volaille ou viande peuvent ne pas necessiter
d'etre tournees.
Apres la cuisson au gril, sortir la lechefrite du four Iors de
I'enlevement de I'aliment. Ce qui reste au fond de la lechefrite
cuira si on laisse celle-ci dans un four encore chaud, ce qui
rend le nettoyage plus difficile.
La cuisson au gril utilise une chaleur radiante directe pour cuire
les aliments. Avant la cuisson au gril, placer la grille tel qu'indique
dans le tableau de cuisson au gril. II n'est pas necessaire de
prechauffer le four avant d'y mettre les aliments, excepte si la
recette le recommande. Placer I'aliment sur la grille de la
lechefrite au centre de la grille du four.
Cuisson au gril :
1. Fermer la porte du four.
2. Appuyer sur BROIL (cuisson au gril).
3. Appuyer sur START (mise en marche).
4. Appuyer sur OFF (arr_t) Iorsque la cuisson est terminee.
Cuisson au gril _ temp6rature variable
Le changement de temperature avec Variable Temperature
Broiling (cuisson au gril a temperature variable) permet un
contr61e plus precis de la cuisson. Plus la temperature est basse,
plus la cuisson est lente. Des coupes plus epaisses et des pieces
de viande, de poisson et de volaille de formes inegales peuvent
mieux cuire a des temperatures de cuisson au gril plus basses.
Utilisation du gril _ temperature variable :
1. Fermer la porte du four.
2. Appuyer sur BROIL (cuisson au gril).
3. Appuyer sur les touches numeriques pour regler une
temperature entre 300°F et 500°F (149°C et 260°C).
4. Appuyer sur START (mise en marche).
La temperature peut _tre modifiee apres cette etape. II n'est
pas necessaire d'appuyer a nouveau sur START (mise en
marche).
5. Appuyer sur OFF (arr_t) Iorsque la cuisson est terminee.
TABLEAU DE CUISSON AU GRIL
Pour obtenir les meilleurs resultats, placer I'aliment a 3" (7 cm) ou
plus de 1'61ement du gril. Les durees de cuisson indiquees sent
des recommandations et peuvent _tre ajustees selon les goQts
individuels. Les positions recommandees de la grille sont
indiquees de la base (1) jusqu'a 4. Pour un schema, voir la
section "Positionnement des grilles et ustensiles".
ALIMENTS POSITION DE TEMR DUREE
LA GRILLE TOTALE
MIN.
Bifteck
1" (2,5 cm) d'_paisseur
saignant & point 4 500°F 14
point 4 (260°C) 16
bien cult 4 18
Bifteck
1V," (3,8 cm) d'_paisseur
saignant 4 500°F 23
point 4 (260°C) 28
Galettes de viande hach_e*
1" (2,5 cm) d'_paisseur 500°F
bien cuites 4 (260°C) 16-18
C_telettes de porc 4 450°F
1" (2,5 cm) d'_paisseur (232°C) 25-28
Tranche de jambon [pr_cuit]
V2" (1,25 cm) d'_paisseur 4 500°F 10-12
1" (2,5 cm) d'_paisseur 4 (260°C) 20-22
Saucisses 4 500°F 8
(260°C)
C_telettes d'agneau 400°F
1" (2,5 cm) d'_paisseur 4 (204°C) 18-20
Poulet 500°F
morceaux avec os 3 (260°C) 32
Poisson
V2" (1,25 cm) d'epaisseur 3 350°F 20
1" (2,5 cm) d'_paisseur 3 (177°C) 20-22
*Placer jusqu'a 9 galettes, _galement espac_es, sur la grille de la
lechefrite.
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Dans un four a convection, I'air chaud que fait circuler le
ventilateur distribue continuellement la chaleur plus
uniformement que le mouvement naturel de I'air dans un four
thermique standard. Ce deplacement de Fair chaud maintient
une temperature uniforme dans tout le four, permettant de cuire
les aliments plus uniformement, en plus de donner des surfaces
croustillantes tout en y scellant I'humidite pour des pains plus
croustillants.
La plupart des aliments peuvent _tre cults en reduisant les
temperatures de cuisson de 25°F a 50°F (14°C a 28°C) et la duree
de cuisson peut _tre reduite jusqu'a 30 pour cent, surtout pour
les gros r6tis et dindes.
• II est important de ne pas couvrir les aliments de telle sorte
que les surfaces demeurent exposees au deplacement de
I'air, permettant ainsi le brunissage et le croustillage.
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