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Pan blanco campesino
_/_ de taza (175 mL) de
agua
V4 de taza (60 mL) de
lethe
2 cucharadas (30 mL)
de mantequilla o
margarina
1 paquete de levadura
seca activa
3 tazas (710 mL) de
harina de trigo de
uso general
1 cucharada (15 mL)
de azOcar
1 cucharadita (5 mL)
de sal
1 cucharadita (5 mL)
de mantequilla o
margarina derretida,
si se desea
Combine el agua, la leche y 2 cucharadas (30 mL) de
mantequilla en una cacerola pequeha. Caliente a fuego
lento, 105"F a 11 5°F (40_C a 46°C). Agregue la levadura
y disu61vala. Ponga a un lado.
Coloque la cuchilla para masa en el taz6n de tareas.
Agregue la harina, el az0car y la sal. Procese hasta que
se mezcle, unos 5 segundos, limpiando los lados del
taz6n si fuera necesario. Con el procesador funcionando,
agregue lentamente la mezcla de la levadura a trav6s del
tubo de suministro. Procese de 1 a 11/4 minutos. La masa
format& una pelota levemente pegajosa.
Ponga la masa en un taz6n engrasado y r6tela para
engrasarla en todos los lados. Cubra y deje reposar en
un lugar tibio hasta que duplique su tamaho, de 45 a 60
minutos.
Oprima la masa. D61e la forma de una barra y col6quela
en un molde engrasado para pan, de 81/2 x 41/2 x 21/2
pulgadas (21.6 x 11.4 x 6.3 cm). Cubra; deje reposar
en un lugar tibio hasta que duplique su tamaho, de 45
a 60 minutos. Barnice con una cucharadita (5 mL) de
mantequilla derretida, si Io desea.
/
Hornee a 375°F (190_'C) de 35 a 40 minutos, o hasta
que la barra de pan tenga un color dorado intenso y
que suene hueca al tacto. Desmolde inmediatamente y
coloque en una rejilla para enfriar.
Rinde: 1 barra de pan (12 porciones).
Cada porci6n: Aproximadamente 130 cal, 4 g pro, 24 g carb,
2.5 g grasa total, 1.5 g grasa sat, 5 mg col, 200 mg sal.
Contin0a en la p&gina siguiente
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