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Manuel d'exploitation
GUIDE DE CUISSON
Guide de cuisson des viandes
,, Placez le morceau de viande & cuire dans un plat, sur une grille b. r6tir (ustensiles utilisables en four b.micro-ondes).
• Commencez la cuisson en tournant la partie grasse de la viande vers le bas. Utilisez de fines bandelettes de papier
aluminium pour proteger I'extremit6 des os ou les parties fines.
Relevez la temperature en plusieurs endroits avant de laisser reposer la viande le temps recommand&
Les temperatures suivantes indiquent le retrait de la viande. La temperature de la viande augmente durant le temps de
repos.
Vous pouvez vous attendre b. une augmentation de temperature durant le temps de repos.
15&24 min./kg&63 °C(saignant)
18&27 minpar livre& 71 °C(apoint)
14& 31 min./kg&76 °C(biencult)
R6tide bmufsansos
(jusqu'a 1,8kg)
Maximum(10)
pendantles 5
premieresminutes,
puismoyenne(5)
Surla grille,tournezlapartiegrassedu r6tiversle
bas.Couvrezavecdu papierparaffin&Retournez
Iorsdela cuisson.Laissezreposerpendant10-15
minutes.
Maximum(10) Surla grille,tournezlapartiegrassedur6tivers le
Porcavecou sansos pendantles 5
24& 33 min./kg&76 C (biencult) bas.RetournezIorsde la cuisson.Laissezreposer
(jusqu'a 1,8kg) premieresminutes,
puismoyenne(5) pendant10-15minutes.
Saignant 57,22 °C 62,78 °C
Beeuf A point 65,56 °C 71,11 °C
Bien cult 71,11 °C 76,67 °C
A point 65,56 °C 71,11 °C
Pore
Bien cult 71,11 °C 76,67 °C
Tres cuit 76,67 °C 82,22 °C
Volaille
Peu cuit 71,11 °C 76,67 °C
Guide de cuisson des volailles
• Placez le morceau de viande & cuire dans un plat, sur une grille & r6tir (ustensiles utilisables en four
• Couvrez la viande avec du papier paraffine pour eviter les eclaboussures.
& micro-ondes).
Utilisez du papier aluminium pour proteger I'extremite des os, les parties fines ou les zones deja cuites, pour pas
qu'elles ne cuisent trop.
Relevez la temperature en plusieurs endroits avant de laisser reposer la viande le temps recommand&
Poulet entier
jusqu'& 1,8 kg
Morceaux de
poulet jusqu'&
t ,8 kg
Temps de cuisson: 13 & 20
min./kg
82,22 °C, tres cuit
76,67 °C, peu cuit
Niveau de puissance:
Moyenne haute (7).
Temps de cuisson: 13 b.20
min./kg
82,22 °C, tres cuit
76,67 °C, peu cuit
Niveau de puissance:
Moyenne haute (7).
Sur la grille, placez le c6te blancs du poulet vers le bas. Couvrez
avec du papier paraffin& Retournez lots de la cuisson. Continuez
i la cuisson jusqu'a, ce que le jus du poulet devienne incolore et
que la viande autour des os ne soit plus rose. Laissez reposer de
15 a 10 minutes.
Placez le poulet c6te os sur le plat, en tournant les zones les
plus epaisses vers I'exterieur du plat. Couvrez avec du papier
i paraffin& Retournez lots de la cuisson. Continuez la cuisson
jusqu'b, ce que le jus du poulet devienne incolore et que la
I viande autour des os ne soit plus rose. Laissez reposer de 5 b. 10
minutes.
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