Forno FVTOR500C User Manual

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Lacuissonaufouràboispeutnécessiterunpeud’apprentissagedanslagestiondevotrefeuet

delatempérature.Cettecuissonressembleàcellesurunbarbecueaucharbondeboisousur

unpoêleàbois.



Vousdeveztoujourspréchaufferentièrementlefouravantsonutilisation.Lorsquelefeuest

alluméetpousséàl’extrêmegauchedufour,maintenezleainsipendantaumoins15minutes.

Latempératureàl’intérieurdufourdoitêtreapproximativementde400°C(750800°F).Lasole

réfractairedevotrefourdoitêtred’environ300°C(600650°F).Silatempératuredevotrefour

n’estpasdanscettefourchette,continuezàchaufferlefourpendant5à10minutes.



Lorsquelatempératurerequiseestatteinte,maintenezlefeuenyajoutantdepetitsetmoyens

morceauxdebois(diamètrede3à4pouces)chaque1015minutesetlatempératuredufour

devraitêtrerelativementconstante.



Lorsdejournéesfroidesouventeuses,letempsdechauffageetdecuissonserapluslong.Lors

dejournéeschaudes,letempsdecuissonpeutêtrepluscourt.



Letempsdecuissonpeutaussivarierenraisondelatailledelanourritureoudumetsplacéà

l’intérieurdufour.



Engénéral,lacuissonavecfouràboiss’effectueencuisantd’abordlesalimentsexigeantune

températureélevéeetuntempsdecuissonpluscourt,telquelapizza.Quandlefour

commenceàrefroidir,d’autresalimentssontcuits,telsqueviandesgrillées,légumesrôtis,

poissonsetviandeset,endernierlieu,lepainetlesdesserts.



Cuissonavecporteouverte



Lacuissonavecporteouverte,feuetflammesestlaméthodelapluscommune.Lefeuabesoin

d’oxygènepourbienbrûler.Lacuissonavecporteouverteassurequelefeucontinueradebien

brûler.Utilisezcetteméthodepourlesmetsquirequièrentdestempératuresdecuissonplus

élevées,telsquelapizza.



Cuissonavecportefermée



Lacuissonavecporteferméeestutiliséepourcuireetrôtiràdeplusbassestempératures.La

fermetureentièreoupartielledelaporteaideàcontrôlerlatempérature.



Pourlacuisson,laissezlesflammess’éteindreetgardezlaportelégèrementouverteàenviron

12”.Ainsi,lesbraisesresterontvivesetaiderontàmaintenirlatempérature.Évitezles

flammesélevéeslorsdelacuissonoudurôtissage.Ilestpréférabled’avoirdepetitesflammes

etunbonlitdebraises.Lorsdelacuisson,ilestrecommandéégalementdeplacerunpetit

contenantd’eauàl’intérieurdufourpourmainteniruntauxd’humidité.Cecontenantdoitêtre

enacierinoxydable,fonte,terrecuiteouautrematériauconvenantauxtempératuresélevées

dufour.

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