Forno FVTOR500C User Manual

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Àl’aided’unebrossedenettoyageenmétal,balayezverslefeulasuieetlescendresrestantes

surlasoledufouretlaissezvotrefeucontinueràbrûlerenyajoutantdesmorceauxdeboisau

besoin.

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Aprèsformationraisonnabled’unlitdebraisesetd’unfeumodéré,latempératuredevotre

fourdevraitêtreautourde400°450°C(750°800°F).

Balayezencorelasoledufouretvotrefourestprêtpourlacuisson.

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Remarque:Préchauffeztoujourslefouravantlacuisson.

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UTILISATIONDEDIVERSTYPESDEBOIS

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Leplusimportantestd’utiliserunboisduretbiensec.Sileboisestencorehumideou«vert»,

ilprendraplusdetempsàs’allumer,produiraplusdefuméeetnegénérerapaslesmêmes

températuresélevées.Sivousentendezun«sifflement»,c’estqueleboisestencorehumide.

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Leboismouourésineuxtelquelepinquicontientdelasèvelaisseradesrésiduscollants.Les

résineuxneproduisentpasautantdechaleuretnebrûlentpasaussilongtempsquelesfeuillus

oulesboisdurs.Ilssontportésàémettredesétincelles,desgrésillementsetdesclaquements

lorsqu’ilsbrûlentetàpropagerdesbraisesetdescendressurlanourriturelorsdelacuisson.

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Quandlefeubrûlebien,utilisezdesmorceauxdeboisdetaillemoyenne(diamètrede3à5

pouces).Vouscontrôlerezainsiplusfacilementlatempératureetpourrezyajouterd’autre

morceauxdeboisaubesoin.Deplusgrosmorceauxdeboisprennentplusdetempsàs’allumer

etpeuventcréerdes«pointschauds»lorsqu’ilssemettentàbrûler.

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Plusieurstypesdeboisdursproduirontdifférentessaveursetarômes.Leboisd’arbresfruitiers

telsquepommiers,pêchers,cerisiers,etc.peutêtretrèsefficacepourcertainsmets.

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Essayezaussilechêne,l’érable,lenoyer,lemarronnieretl’olivierquiconviennentàmerveille

pourlacuissondansvotrefour.Vouspouvezégalementessayerdescombinaisonset

personnaliservosmets.

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GESTIONDESTEMPÉRATURES

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LethermomètredevotreFornoVenetziadétectelatempératureàunendroitspécifiquedans

votrefouretn’estconçuquepourservirdeguidegénéral.Latempératuredelasoledufour

peutêtrelégèrementdifférenteetvarierselonl’endroit.Demême,latempératureverslehaut

dudômeseraplusélevée.

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