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2. Des cuiseurs sous pression à fond plat doivent être utilisés. Ne pas utiliser
des cuiseurs sous pression ayant des fonds bridés ou ondulés(souvent
trouvés dans des ustensiles émaillés) parce qu’ils n’offrent pas
suffisamment de contact avec les éléments de surface et mettent trop long
pour bouillir de l’eau.
3. Lors de l’appertisation, utiliser les recettes et les procédures issues des
sources de bonne réputation. Les recettes et les procédures fiables sont
disponibles chez le fabricant de votre conserveur, des fabricants de bocaux
en verre destinés à l’appertisation, et du service du ministère américain
chargé de la vulgarisation de l’agriculture.
4. Rappelez-vous que l’appertisation est un processus qui génère de la vapeur
en grande quantité.Pour éviter les brûlures dues à la vapeur ou à la chaleur,
faire attention pendant l’appertisation.
Remarque: Au cas où votre maison connaît une baisse de tension,
l’appertisation peut mettre plus long que prévu, même si les instructions ont
été scrupuleusement respectées.Le temps de traitement sera réduit en:
a. Utilisant un cuiseur sous pression et.
b. Démarrant avec de l’eau plate CHAUDE pour un chauffage rapide de
grandes quantités d’eau.
ATTENTION:
• L’appertisation sécurisée nécessite que les microorganismes nocifs soient
détruits et que les bocaux soient entièrement scellés. Lors de l’appertisation
des aliments dans un bain-marie, un niveau d’ébullition doux, mais constant
doit être maintenu pendant la durée requise. Lors de l’appertisation des
aliments dans un cuiseur sous pression, la pression doit être maintenue
pendant la durée requise.
• Après avoir réglé les commandes, il est très important de s’assurer que les
niveaux d’ébullition ou de pression prescrits sont maintenus pendant la durée
requise.
• Puisque vous vous êtes assuré de traiter les bocaux d’appertisation pendant
la durée requise, sans aucune interruption dans la durée de traitement, ne
pas appertiser sur l’élément de surface de la plaque de cuisson si votre
conserveur n’est pas plat.
Important:
• Avant de nettoyer, s’assurer que toutes les commandes sont à l’arrêt et que
la plaque de cuisson s’est refroidie.
• Il est recommandé d’utiliser d’abord du savon, de l’eau et un tissu ou une
éponge sauf indication contraire. Ne pas utiliser des produits de nettoyage
abrasifs. Toujours respecter les consignes indiquées sur l’étiquette des
produits de nettoyage.
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