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ULUR[;D[
Des brt31uresde congelationse produisent
IorsqueI'airatteintla surfacedela nourriture.
I'air froidet sec du congelateurdess_chela
nourritureparendroitsenluifaisantperdreses
qualites.M6me si, par suitede brGluresde
congelation,la nourriture n'est plus aussi
bonne au go_t, il n'est cependant pas
dangereuxdelaconsommer.IIfaudraitenlever
les portions des aliments brQlees par
congelationavant ou apres avoir cult les
aliments.
T;D[(OULWR
Des changementsde couleur peuvent se
produiresur les alimentscongeles.Le bceuf
hache peut en effet passer d'une couleur
rouge brillante & une couleur brune plus
foncee et terne, par suite de manque
d'oxygene. La congelation ne change
normalementpaslacouleurdesvolailles,mais
elle peutchangerla couleurpresdesos, en
les fon(}ant.Ces changementsne sent que
visuelset n'indiquentpas que la qualiteest
mediocre ou la nourriture impropre a. la
consommation.
Amanafournitces informationspour aider
preserver les aliments. Dans le cas de
questions particulieres concernant la
manipulationdes aliments,leur cuissonou
leurstockage,contactezle Meatand Poultry
HotlinederUSDAau1-800-535-4555.
Vous pouvez congelerpratiquementtout
aliment,lesprincipalesexceptionsetantles
ceufsencoredanslescoquillesetlesboites
deconserve.
• Lesalimentscongeles,conserves&-18 °C
(0 °F) ou leg_rementen dessous,seront
toujours sans danger pour la
consommation.Seule la qualite de la
nourritureen souffrira apres un certain
temps.
• IIest sansdangerdecongelerde laviande
ou de la volaille directement darts
I'emballagedusupermarche.Cetemballage
est permeable_.I'air,ce qui entrafnedes
brGluresde congelation.C'estpourquoila
viandedevrait_treutiliseedansle moisou
lesdeuxmoissuivants,aumaximum.
Congelez les alimentsaussi rapidement
quepossible.Ceciemp_chelaformationde
groscristauxde glace,diminuantla qualite
desaliments.
• N'empilezjamais des paquets pour les
congeler.Ctalez-lesen une couchesimple
puis empilez-les une fois qu'ils sont
congeles.
• Lors d'une panne de courant, un
congelateurpleincontinueraa _treefficace
pendant 2 jours normalement, et un
congelateura.moitieplein,pendantenviron
1 jour. La nourrituredevrait_tre empilee
etroitement pour offrir une meilleure
resistancea ladecongelation.
• En regle generale,des aliments d'une
epaisseurde 5cm(2po)devraientcongeler
completementen 2 heuresenviron.
II existe des methodes de base pour
decongelerdes alimentssans danger. Ne
decongelez jamais la nourriture a la
temperature ambiante. Ceci entrafne la
proliferationde bacteriesdangereuses.Pour
decongeler,procedezainsi:
• Refrigerateur: ceci permet& I'alimentde
decongelerdans un environnementqui
emp_chela croissancedesbacteries.
Laplupartdesalimentsontbesoind'unjour
ou deux pour decongeler,environun jour
pour2,5kg(5livres).
• Eaufroide : placezralimentdartsun sac
etancheetimmergez-ledansI'eaufroide(si
lesacfuit,lanourritureseracontamineepar
les bacteries).Wrifiez I'eaufrequemment
pour vous assurer qu'elle reste froide.
ChangezI'eautoutes les trente minutes.
Apres le d_givrage, refrigerez I'aliment
jusqu'_,qu'ilsoitpr_t_._treutilise.
• Micro-ondes : Cuisez la nourriture
immediatementapresI'avoirdegivreeaux
micro-ondes.Le degivragepar les micro-
ondeschauffeI'alimentetpeutpartieilement
le cuire,ce qui permet aux bacteriesde
croftrependantle degivrage.La nourriture
nepeut_trerecongeleerantqu'ellen'apas
etecuite.
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