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Español 12 9001070912 Rev A
• Debe haber vapor y una leve vibración en la superficie
del líquido mientras se hierven los alimentos a fuego
lento.
• Use utensilios de cocina adecuados. (Consulte
“Elección de los utensilios de cocina.
Recomendaciones sobre utensilios de cocina.” en la
página 12).
• Coloque la olla en el centro de la hornilla antes de
encenderla.
• Consulte “Recomendaciones de cocción en hornillas
de superficie” chart on page 12 para conocer los
valores sugeridos.
Recomendaciones de cocción en hornillas de
superficie
Utensilios de cocina adecuados
Características de los utensilios de cocina
• Las ollas con base de aluminio o cobre conducen el
calor en forma pareja.
• Es probable que las ollas de acero, si no está
combinado con otros metales, brinden una cocción
dispareja.
• Los utensilios de cocina de hierro fundido absorben el
calor lentamente y brindan una cocción más pareja
usando valores entre bajos y medios.
• Las ollas con bases planas y pesadas proporcionan
calor uniforme y estabilidad.
• NO USE ollas delgadas, alabeadas, abolladas ni con
surcos ya que pueden brindar una cocción dispareja.
Elección de los utensilios de cocina. Recomendaciones sobre utensilios de cocina.
Usos Valor de calor
Hervir agua Alto
Freír en sartén, sofreír,
dorar carnes, freír en
aceite abundante
Medio-alto
Freír la mayoría de los
alimentos, huevos,
pancakes, hervir
lentamente
Medio
Terminar de cocinar
alimentos cubiertos,
cocinar al vapor
Medio-bajo
Derretir chocolate y
mantequilla, hervir a
fuego lento salsas de
tomate, sopas,
estofados
Bajo
Usos Valor de calor
Práctica
Diámetro de la base de la olla
• La llama debe ser del mismo tamaño que la
base de la olla o más pequeña. No use ollas
pequeñas con valores de llama altos, ya que
las llamas podrían envolver los costados de la
olla.
• Las ollas demasiado grandes que abarcan dos
hornillas deben colocarse de adelante hacia
atrás, no de lado a lado.
• Para obtener los mejores resultados de
cocción, las ollas grandes no deben
extenderse sobre los costados de las rejillas.
Utilice ollas equilibradas
• El equilibrio es importante para la estabilidad y
para una cocción pareja.
• Las ollas deben estar apoyadas a nivel sobre
la rejilla de la placa, sin balancearse ni
tambalearse.
• Centre la olla sobre la hornilla.
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