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MÉTODOS DE ASADO: FUEGO DIRECTO
I
C
B
F
E
D
G
H
A
La barbacoa WEBER SUMMIT KAMADO puede usarse
para tres métodos de cocción: fuego directo, fuego
indirecto y ahumado. Antes de continuar, determine
el método de cocción más adecuado y siga las
instrucciones de cocción correspondientes descritas en
esta guía del propietario.
NOTA: Cocinar en climas fríos o a gran altura prolonga los
tiempos de cocción. Las condiciones climáticas de viento
aumentarán la temperatura de la barbacoa.
COCCIÓN A LA BARBACOA CON
FUEGO DIRECTO
Use el método directo para cocinar alimentos tiernos de
pequeño tamaño que requieran menos de 20minutos de
cocción, como hamburguesas, filetes, chuletas, kebabs,
piezas de pollo sin hueso, filetes de pescado, marisco y
verduras en rodajas.
Con la cocción directa, el fuego se sitúa justo bajo el
alimento(A). La superficie se marca, se desarrollan
los sabores y texturas, y tiene lugar una deliciosa
caramelización mientras el alimento se cocina hasta el
centro.
El fuego directo genera calor radiante y calor conductivo.
El calor radiante que desprende el carbón cocina
rápidamente la cara del alimento más cercana a él.
Entretanto, el fuego calienta las varillas de la rejilla
de cocción, que transmiten el calor directamente a la
superficie de los alimentos y crean esas inconfundibles
marcas de parrilla.
Preparación de la barbacoa para
fuego directo
1. Coloque el anillo de soporte central(B) en el
centro de la cuba; coloque entonces la rejilla de
combustible(C) en el anillo de soporte central.
2. Amontone el carbón en la rejilla de combustible,
justo encima de la punta del tubo del quemador (D).
3. Encienda el carbón. Consulte la sección “ENCENDIDO
DEL QUEMADOR: SISTEMA DE ENCENDIDO POR GAS
SNAP-JET” en esta guía del propietario.
NOTA: La tapa, los reguladores y los orificios de ventilación
deben permanecer abiertos durante el encendido del carbón.
4. Una vez que se haya encendido el carbón, use
manoplas o guantes de barbacoa con nivel 2 o
superior de resistencia al calor por contacto según la
norma EN407. Distribuya el carbón uniformemente
por la rejilla para carbón(E) usando unas pinzas
largas o un rastrillo para carbón. Asegúrese de que
las piezas de carbón encendidas estén en contacto
con las que todavía no se hayan encendido.
5. Coloque la rejilla de cocción en la posición superior
de la cuba(F).
6. Cierre la tapa de la barbacoa y abra completamente
el regulador RAPIDFIRE(G).
7. Precaliente la rejilla de cocción durante,
aproximadamente, 5-10minutos, o hasta que la
barbacoa alcance la temperatura deseada.
8. Cuando la rejilla de cocción se haya precalentado,
límpiela usando un cepillo para parrillas con cerdas
de acero inoxidable o un rascador(H).
NOTA: Use un cepillo para parrillas con cerdas de acero
inoxidable. Sustituya el cepillo si encuentra cerdas
desprendidas en la rejilla de cocción o el propio cepillo.
9. Coloque los alimentos en la rejilla de cocción y cierre
la tapa de la barbacoa. Gire el regulador RAPIDFIRE
para aumentar o reducir el fuego en el interior de
la barbacoa(I). Consulte los tiempos de cocción y
temperaturas recomendados en la receta. Consulte el
termómetro de la tapa para controlar la temperatura
interna de la barbacoa.
Cuando haya terminado de cocinar
Cierre el regulador y los orificios de ventilación de la
cuba para apagar el carbón.
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