Loading ...
Loading ...
Loading ...
139
Steking og grilling
Kokekar
Du kan bruke alle typer ildfaste kokekar. Sett alltid kokekaret
midt på risten. For store steker kan du også bruke det
emaljerte stekebrettet.
Tips til steking
■ Lavere temperatur gir jevnere steking.
■ Tilsett 2 til 3 spiseskjeer væske til magert kjøtt, til oksestek 8
til 10 spiseskjeer, alt avhengig av størrelse.
■ På and og kalkun må du først stikke hull på huden under
vingene, slik at fettet kan renne ut.
■ Fjærkreet blir særlig sprøtt dersom det mot slutten av
steketiden blir smurt inn med smør, saltvann eller
appelsinsaft.
■ Snu kjøttstykkene etter halvparten av steketiden.
■ Når steken er ferdig, skal den hvile i avslått, lukket stekeovn i
10 minutter. Da fordeler saften seg bedre.
■ Når du steker større kjøttstykker, kan det oppstå økt
damputvikling og kondens på stekeovnsdøren. Dette er
normalt og har ingen innvirkning på funksjonen. Tørk av
stekeovnsdøren og vinduet med en klut etter stekingen.
■ Steker du på risten, skyver du det emaljerte stekebrettet inn i
innsettingshøyde 1 for å fange opp dryppende fett.
Tips til grilling
■ Grillstykkene bør om mulig være like tykke. De bør være
minst 2–3 cm tykke. Dermed brunes de jevnt og forblir fine
og saftige.
■ Legg grillkjøttet midt på risten. Ha litt vann på det emaljerte
stekebrettet, og skyv det inn i innsettingshøyden under slik at
det kan fange opp fett som drypper ned. Sett det aldri på
bunnen av ovnsrommet.
■ Pensle grillkjøttet med litt olje før du legger det på risten
under grillen.
■ Snu tynnere kjøttstykker etter halvparten av grilltiden og
tykkere kjøttstykker flere ganger under grilltiden. Bruk
grilltang slik at kjøttet ikke blir gjennomboret og saften holder
seg i kjøttet.
■ Mørke kjøttyper som lam- og oksekjøtt brunes raskere og
bedre enn lysere typer som svine- og kalvekjøtt.
Tips til steking
Hvordan du kan avgjøre om steken er
ferdig.
Bruk et steketermometer (fås hos en forhandler) eller foreta en "skjeprøve". Trykk med
en skje på steken. Dersom den føles fast, er den ferdig. Dersom den gir etter, trenger
den litt mer steketid.
Steken er for mørk og svoren delvis
brent.
Kontroller innsettingshøyden og temperaturen.
Steken ser fin ut, men sjyen er brent. Velg et mindre stekekar neste gang, og fyll på mer væske.
Steken ser fin ut, men sjyen er for lys og
tynn.
Velg en større stekegryte neste gang, og tilsett litt mindre væske.
Loading ...
Loading ...
Loading ...