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Entonces, las bandas con rosca se
deben lavar, secar y guardar para
usarlas en el futuro.
Guárdelos en un lugar limpio, fresco,
oscuro y seco. La mejor temperatura es
de entre 10 y 20 ºC ó 50 y 70 ºF. Evite
guardar alimentos conservados en
lugares templados, cerca de tuberías
calientes, de un hornillo o cocinilla o
donde les dé la luz solar directamente.
Pierden calidad a las pocas semanas o
meses, dependiendo de la temperatura,
y hasta se pueden descomponer.
Mantenga secos los frascos de
alimentos conservados. La humedad
puede corroer las tapas metálicas y
éstas se pueden romper, lo cual hace
que se descomponga el alimento.
Para obtener la mejor calidad, use los
alimentos conservados dentro de un
año.
Precauciones de seguridad
importantes al hacer conservas
caseras
Todas las recetas de conservas caseras
contenidas en este manual han sido
testadas para garantizar su calidad y
tiempos adecuados que cumplan con las
normas de seguridad.
Mientras que las instrucciones se sigan
cuidadosamente, el resultado final será
un producto delicioso y que se conserve.
Sin embargo, cuando siga o adapte sus
propias recetas, por favor asegúrese de
que procesa las recetas con suficiente
tiempo. Si no se siguen las instrucciones
y tiempos adecuados al hacer la receta,
consumir esos alimentos en conserva
puede ser dañino o muy peligroso.
Nunca intente calcular sin estar seguro
del tiempo exacto al hacer sus propias
recetas.
Si usted tiene preguntas sobre métodos
apropiados para hacer conservas
o los tiempos que debe seguir, por
favor, refiérase a la pagina Web del
departamento de Agricultura americano
en la siguiente dirección: www.fsis.
usda.gov. Otra fuente útil puede ser
The Nacional Center for Home Foods
Preservation: www.uga.edu/nchfp/index.
html
RECETAS DE CONSERVAS
CASERAS
Salsa para pasta
Porciones: 4 pintas
Espacio superior: 1 pulgada
Tiempo: 20 minutos / a presión alta
Ingredientes:
5 libras de tomates sin corazón y picados
2 cucharadas de aceite de oliva
¾ taza de cebolla pelada y picada
4 dientes de ajo, pelados y picados
½ libra de champiñones, picados
¼ de taza de perejil fresco, picado
1 ½ cucharadas de sal
2 hojas de laurel
2 cucharaditas de orégano
1 cucharadita de pimienta negra
¼ de taza de azúcar moreno
Preparación:
Colocar los tomates en una cacerola
grande y ponerlos a hervir durante 25
minutos sin cubrir. Enfriarlos ligeramente,
luego pasarlos por un pasapurés o
cedazo para quitarles la piel y las semillas.
En una cacerola grande, calentar el aceite
de oliva y saltear las cebollas, el ajo y los
champiñones hasta que estén tiernos.
Colocar los vegetales salteados en una
olla, añadir los tomates y los demás
ingredientes y llevar a ebullición. Bajar
el calor y cocer a fuego lento, sin cubrir,
durante 25 minutos aproximadamente,
revolviendo frecuentemente para evitar
que se queme. Vaciar en frascos. Tapar
y cerrar. Colocar en la olla para hacer
conservas con unas 2 -3 pulgadas de
agua. Procesar durante 20 minutos / a
presión alta.
Salsa para barbacoa
Porciones: 4 pintas
Espacio superior: 1 pulgada
Tiempo: 20 minutos / a baja presión
Ingredientes:
1 ¹/
³
taza de cebollas peladas y picadas
1 taza de apio picado
1 cucharada de sal
1 ¼ cucharadita de pimentón o paprika
3 cucharadas de mostaza
3 cucharadas de salsa Worcestershire
ESPAÑOL
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