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3828W5A3100(OM)영어(13~29) 2003.11.18 4:0 PM 페이지22
CUISSON
TABLEAU DE CUISSON DES VIANDES
Le tableau de cuisson (page suivante) présente des directives spécifiques, avec durée de cuisson et puissance de chauffage,
pour la plupart des pièces de viande.
NIVEAU DE DURÉE DE
VIANDE
PUISSANCE CUISSON DIRECTIVES
BŒUF
HI Former une dépression au centre de chaque steakette. Placer sur une
Hamburgers,
(puissance grille de rôtissage aux micro-ondes. Badigeonner avec un agent de
frais ou décongelés
élevée) brunissage (le cas échéant). Recouvrir avec du papier paraffiné.
(4 oz /113 g chacun)
Retourner à mi-cuisson.
1 steakette
1 - 1
1
/
2
minutes
Ajouter une période d’attente d'1 minute, sous couvert.
2 steakettes
1
1
/
2
- 2 minutes
4 steakettes
2
1
/
2
- 3
1
/
2
minutes
Rôti – pointe de
5
8 - 10 minutes par lb
Placer le rôti sur une grille de rôtissage aux micro-ondes (côté gras vers
surlonge
(0,45 kg)
le bas). Assaisonner au goût et recouvrir avec du papier paraffiné.
(3 à 4 lb/1,4 à 1,8 kg)
SAIGNANT (135 °F/57 °C)
Retourner la pièce de viande à mi-cuisson; si nécessaire, protéger les
11 - 13 minutes par lb
parties qui s’échauffent plus rapidement. Retirer le rôti du four à micro-
(0,45 kg)
ondes lorsque la température désirée est atteinte. Ajouter une période
À POINT (155 °F/68 °C)
d’attente de 15 minutes, le mets étant recouvert d'une feuille
d’aluminium (la température pourra augmenter d’environ 10 °F/5 °C).
AGNEAU
5
11 - 12 minutes par lb
Placer le rôti sur une grille de rôtissage aux micro-ondes (côté gras vers
Rôti roulé, sans os
(0,45 kg)
le bas). Badigeonner avec la marinade ou assaisonner au goût
(3 à 4 lb/1,4 à 1,8 kg)
SAIGNANT (135 °F/57 °C)
(romarin, thym, marjolaine). Recouvrir avec du papier paraffiné.
12 - 13 minutes par lb
Retourner le rôti après 15 minutes de cuisson, puis de nouveau après
(0,45 kg)
30 minutes de cuisson. Si nécessaire, protéger les parties qui
À POINT (145 °F/62 °C)
s’échauffent rapidement. Retirer le rôti du four à micro-ondes lorsque la
13 - 14 minutes par lb
température désirée est atteinte. Ajouter une période d’attente de
(0,45 kg)
15 minutes, le mets étant recouvert d'une feuille d’aluminium (la
BIEN CUIT (155 °F/68 °C)
température pourra augmenter d’environ 10 °F/5 °C).
PORC
HI
Placer les tranches de bacon sur une grille de rôtissage aux micro-
Tranches de bacon
ondes.
2 tranches
1
1
/2
- 2 minutes
Recouvrir avec du papier essuie-tout.
4 tranches
2 - 3 minutes
Placer le plat de rôtissage pour micro-ondes sur la grille métallique du
6 tranches
4 - 5 minutes
four. Ajouter une période d’attente de 1 minute après la cuisson.
10 tranches
7 - 8 minutes
Côtelettes (5 à 7 oz/
3
Placer les côtelettes dans un plat pour cuisson aux micro-ondes.
142 à 198 g, chacune)
Assaisonner au goût et recouvrir avec une feuille de plastique (avec
2 côtelettes
18 - 20 minutes par lb
évent). Cuire jusqu’à ce que la teinte rose disparaisse ou que la
(0,45 kg)
température interne atteigne 170 °F (77 °C). Retourner les côtelettes à
4 côtelettes
15 - 17 minutes par lb
mi-cuisson.
(0,45 kg)
Ajouter une période d’attente de 5 minutes. (La température pourra
augmenter d’environ 10 °F/5 °C.)
Rôti de longe roulé,
3
25 - 27 minutes par lb
Placer le rôti dans un sachet de cuisson, dans un ustensile pour four à
sans os (3
1
/2
à
(0,45 kg)
micro-ondes.
4
1
/2
lb/1,6 à 2,0 kg)
(165 °F/74 °C)
Assaisonner au goût et ajouter éventuellement un agent de brunissage.
Fermer le sac sans serrer. Ajouter une période d’attente de 15 minutes
dans le sachet après la cuisson (la température pourra augmenter
d’environ 10 °F/5 °C). La viande de porc doit atteindre une température
de 170 °F (77 °C) pour être servie.
Saucisses, fraîches
HI
Percer la peau des saucisses avant de les placer sur une grille de
ou surgelées,
rôtissage aux micro-ondes. Recouvrir avec du papier paraffiné ou du
décongelées
papier essuie-tout. Retourner à mi-cuisson. Après la cuisson, ajouter
(1 à 2 oz/28 à 57 g
une période d’attente d'1 minute, sous couvert.
chacune)
2 saucisses
45 - 60 secondes
4 saucisses
1 - 1
1
/2
minutes
6 saucisses
1
1
/2
- 2 minutes
10 saucisses
1
3
/4
- 2 minutes
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