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Les deux grilles s’imbriquent à l’aide du crochet situé à une
extrémité de l’une d’entre elles et de la fente qui se trouve sur
l’autre. Pour retirer les grilles, soulever l’arrière de la grille de
gauche pour la dégager du crochet, soulever ensuite l’avant de
la grille de droite pour la dégager du crochet et séparer les
deux grilles. Pour remettre les grilles en place, remettre la grille
de gauche en place en premier. Placer la fente avant de la
grille de droite par-dessus le crochet de la grille de gauche,
soulever ensuite l’arrière de la grille de gauche et placer la
fente par-dessus le crochet de la grille de droite.
Bien que les grilles de brûleurs soient durables, elles perdront
progressivement de leur lustre et se décoloreront en raison des
fortes températures produites par les ammes.
Taille du brûleur
Sélectionner le brûleur qui convient le mieux à votre ustensile.
Voir l’illustration et le tableau suivants.
Taille du brûleur Utilisation recommandée
Petit ■ Cuisson à température faible.
■ Faire fondre le chocolat ou le
beurre.
Moyenne ■ Brûleur tout usage.
Grand ■ Pour ustensile de cuisson de
grande taille.
Grand (le plus
puissant)
■ Pour ustensile de cuisson de
grande taille.
■ Brûleur le plus puissant.
Ovale ■ Pour les plats les plus longs.
Plat de cuisson
IMPORTANT: Ne pas laisser d’ustensile de cuisson vide sur
une surface de cuisson, un élément ou un brûleur de surface
chaud.
Les plats de cuisson parfaits doivent avoir un fond plat, des
parois droites, un couvercle qui ferme hermétiquement et le
matériau doit être d’épaisseur moyenne à forte.
Les nis rugueux peuvent éraer la table de cuisson ou les
éléments. L’aluminium et le cuivre peuvent être utilisés comme
fond ou base d’un ustensile de cuisson. Toutefois, une base en
aluminium ou en cuivre peut laisser des marques permanentes
sur les grilles.
Le matériau de l’ustensile de cuisson a une incidente sur le
résultat de cuisson en raison de sa capacité à distribuer de
façon égale et rapide la chaleur.
Les ustensiles de cuisson avec surface antiadhésive ne doivent
pas être utilisés sous le gril.
Vérier que le récipient est plat en plaçant le bord plat d’une
règle en travers du fond du récipient. Lorsque l’on fait tourner
la règle, aucun espace ou jour ne doit être visible entre celle-ci
et le plat.
Utiliser le tableau suivant comme guide pour les
caractéristiques du matériau d’ustensile de cuisson.
Plat de cuisson Caractéristiques
Aluminium ■ Chaue rapidement et uniformément.
■ Convient à tous les genres de cuisson.
■ L’épaisseur moyenne ou forte convient
le mieux pour la plupart des tâches
de cuisson.
■ Peut laisser des résidus d’aluminium.
Pour en réduire la quantité, les
nettoyer immédiatement après la
cuisson.
Fonte ■ Chaue lentement et uniformément.
■ Convient pour le brunissage et la
friture.
■ Maintient la chaleur pour une cuisson
lente.
■ Des rebords anguleux ou mal poncés
peuvent éraer la table de cuisson.
A
B
A. Crochet
B. Fente
Grande
(plus
puissant)
Avant de la cuisinière
Oval
Petit
Moyenne
Arrière de la cuisinière
Grande
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