Loading ...
Loading ...
Loading ...
21
obtener una mezcla suave.
2. Para servir: colocar el humus en un cuenco
poco profundo. Hacer una abolladura en
el centro con una cuchara y llenar con el
aceite remanente. Salpicar páprika y "za’atar"
(opcional) encima del aceite.
Información nutricional por porción (2 cucharadas):
Calorías 79 (44% de grasa) • Carbohidratos 2g
• proteínas 2g • Grasa 4g • Grasa saturada 1g
• Colesterol 0mg • Sodio 207mg • Calcio 23mg
• Fibra 2g
Salsa de durazno
La salsa de durazno es perfecta para acompañar
pescado asado, pollo o filetes de cerdo. También
puede servirse con chips de maíz. Nos encanta
con croquetas de cangrejo (receta a continuación).
Rinde aproximadamente 1½ taza (355 ml)
¼ pimiento dulce rojo grande, sin semillas,
en cubitos
1 diente de ajo pequeño
1 jalapeño pequeño, sin semillas, en
trocitos
½ cebolla roja pequeña, en pedazos
2 duraznos, en cubitos
1½ cucharada de cilantro o perejil fresco
2 cucharaditas de jugo de lima fresco
1½ cucharadita de vinagre de arroz (también
puede usar vinagre de frambuesa o
vinagre balsámico)
½ cucharadita de miel
1 pizca de sal kosher
1. Instalar la cuchilla picadora en el bol. Colocar
el bol sobre la base.
2. Poner el pimiento dulce rojo en el bol y pulsar
2 veces, a velocidad alta. Reservar, en un
tazón mediano.
3. Poner el ajo, el jalapeño y la cebolla en el bol.
Pulsar 2 ó 3 veces, a velocidad alta, para picar.
Reservar, junto con el pimiento rojo.
4. Agregar los duraznos y el cilantro o el perejil;
pulsar 2–3 veces, usando la velocidad alta,
para picar grueso. Reservar, junto con los
vegetales picados. Agregar el jugo de limón, el
vinagre, la miel y la sal. Cubrir y dejar reposar
durante 30 minutos o más para combinar los
sabores. Probar y ajustar la sazón al gusto.
Información nutricional por porción (2 cucharadas):
Calorías 10 (5% de grasa) • Carbohidratos 2g
• proteínas 0g • Grasa 0g • Grasa saturada 0g
• Colesterol 0mg • Sodio 6mg • Calcio 2mg • Fibra 0g
Pesto
Otras nueces y hierbas pueden sustituirse a los
piñones y la albahaca.
Rinde ½ taza (115 g)
1 onza (30 g) de queso Parmesano, en
cubitos
1 taza (140 g) de piñones, ligeramente
tostados
2 dientes de ajo
½ cucharadita de sal kosher
1 pizca de pimienta negra recién molida
1 taza llena (60 g) de hojas de albahaca
fresca
1
⁄3
taza (80 ml) de aceite de oliva virgen extra
1. Instalar la cuchilla picadora en el bol. Colocar
el bol sobre la base. Poner el queso en el
bol. Pulsar 5 veces, a velocidad alta, y luego
procesar durante 20 segundos adicionales,
hasta picarlo fino.
2. Agregar las nueces, el ajo, la sal y la
pimienta. Pulsar 5 veces, a velocidad alta,
y luego procesar a velocidad alta durante
aproximadamente 5 segundos. Raspar el bol.
Agregar la albahaca y la mitad del aceite de
oliva. Pulsar varias veces, y luego procesar
continuamente a velocidad baja mientras
agrega el resto del aceite de oliva por el orificio
en el empujador; procesar hasta obtener la
consistencia deseada.
3. Verter la mezcla en un recipiente de cristal,
dar golpecitos al recipiente para eliminar las
burbujas de aire y allanar la superficie del
pesto. Cubrir con una capa de aceite de oliva,
luego con una película de plástico y refrigerar.
El pesto podrá conservarse en el refrigerador
durante 5 días, o bien congelarse.
Información nutricional por porción (1 cucharada):
Calorías 125 (90% de grasa) • Carbohidratos 1g
• proteínas 2g • Grasa 13g • Grasa saturada 2g
• Colesterol 2mg • Sodio 190mg • Calcio 52mg
• Fibra 0g
Loading ...
Loading ...
Loading ...