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Sopa de tomate
Ingredientes:
- 500 g de tomate
- 80 g de cebola
- 1 dente de alho
- 2 colheres de sopa de azeite
- 10 g de caldo de vegetais em pó
- 500 ml de água
- 5 g de sal
- Uma pitada de pimenta preta moída
- 45 g de crème fraîche
1 Descasque a cebola e o alho e pique grosseiramente.
2 Retire os pedúnculos dos tomates e lave-os.
3 Corte os tomates em 4 pedaços (em 8 pedaços se estes forem muito grandes).
4 Coloque uma panela no fogão e seleccione um nível de calor forte.
5 Adicioneoazeite,ascebolaseoalhoedeixerefogaratéosingredientescarembrilhantes.
6 Adicione os tomates e refogue-os durante 1 a 2 minutos (mexa regularmente).
7 Adicione a água e o caldo e aguarde até a água ferver.
8 Liquidiqueosingredientesatéobterumasopamacia.
9 Deixe ferver durante 10 minutos e, em seguida, adicione o sal, a pimenta e o crème fraîche.
Puré de batata
Ingredientes:
- 750 g de batatas farinhentas (para puré)
- 250 ml de leite quente (aprox. 90 °C)
- 20 g de manteiga
- Sal
1 Descasque as batatas e corte-as em pedaços de aprox. 4 x 4 x 4 cm.
2 Coza os pedaços de batata em água com sal até estas estarem completamente macias (aprox.
20 minutos).
3 Escorra a água, adicione o leite quente e a manteiga e reduza a puré até obter uma
consistência macia.
PORTUGUÊS 91
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