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Asar por
convección
• Bueno para grandes cortes de carne tierna,
destapada.
El ventilador de convección circula el aire
calentado uniformemente sobre y alrededor de
los alimentos. La carne roja y aves se doran por
todos los lados como si fueran cocinados sobre
un rotisserie. El aire calentado circulará sobre,
debajo y alrededor de los alimentos que están
siendo asados. El aire calentado atrapa los jugos
rápidamente para un producto más húmedo y
tierno mientras, al mismo tiempo, crea un rico
exterior dorado.
Al asar por convección, es importante usar
una asadera y una rejilla para obtener mejores
resultados. La asadera se usa para recoger
los derrames de grasa y la rejilla se usa para
evitar las salpicaduras de grasa.
Rejilla
Asadera
Parrilla deslizable (en 27s modelos solamente)
PRECAUCIÓN:
Cuando utilice la parrilla deslizable (en los modelos de 27s)
en la posición más baja (A), deberá tener cuidado al retirarlo.
Le recomendamos que retire la parrilla varias pulgadas y
luego, utilizando dos agarraderas, retírelo completamente
sosteniéndolo por los bordes. La parrilla deslizable está bajo
y podría quemarse si lo agarra de la parte del medio para
retirarlo. Tenga cuidado de no quemarse la mano con la
puerta al utilizar una parrilla en la posición más baja (A).
Utensilios
de cocina
para la
cocción por
convección
Antes de utilizar su horno por convección,
verifique si sus utensilios de cocina permiten que
el aire circule dentro del horno. Si está horneando
con varias bandejas, deje espacio entre ellas.
También, asegúrese de que las bandejas no
entren en contacto unas con otras ni con las
paredes del horno.
Papel y plástico
En los hornos por convección pueden utilizarse
los recipientes de papel y plástico resistentes
al calor recomendados para el uso en hornos
regulares. También pueden utilizarse los
utensilios de cocina plásticos resistentes
al calor hasta temperaturas de 400 °F.
Metal y vidrio
Cualquier tipo de utensilio de cocina funcionará
en su horno por convección. Sin embargo, las
bandejas metálicas se calientan más rápido
y están recomendadas para el horneado por
convección.
Las bandejas oscurecidas o con acabado
mate hornearán más rápido que las bandejas
brillantes.
Las bandejas de vidrio o cerámica cocinarán más
lentamente.
Cuando hornee galletas, obtendrá mejores
resultados si usa una plancha plana para
galletas en vez de una placa de lados bajos.
Para recetas como el pollo al horno,
utilice una bandeja con lados bajos. El aire
caliente no puede circular bien alrededor de
los alimentos en una bandeja con lados altos.
Uso del horno de convección
Horno de pared
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