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1 chalote, pelado y cortado en pedazos
2 cucharadas de perejil italiano fresco
1 taza (235 ml) de mayonesa baja en
grasa
½ taza (125 g) de suero de leche
(“buttermilk”) o yogur natural sin grasa
¼ taza (30 g) de queso azul desmenuzado
½ cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta blanca recién
molida
1 pizca de Tabasco
®
u otra salsa picante
Poner el ajo, el chalote y el perejil en la jarra
de la licuadora. Licuar a velocidad alta (HI)
por 10 segundos. Raspar la jarra y agregar los
ingredientes restantes. Licuar a velocidad alta
(HI) por 30–40 segundos, hasta obtener una
mezcla suave y cremosa. Deje descansar por
30 minutos antes de servir para combinar los
sabores.
Información nutricional por cucharada:
Calorías 31 (84 % de grasa) • Carbohidratos 1 g
Proteínas 0 g • Grasa 3 g • Colesterol 4 mg • Sodio 112 mg
Calcio 13 mg • Fibra 0 g
Gazpacho
Rinde 8 porciones
1 lata de 12 onzas (360 ml) de jugo
vegetal picante
4–5 tomates italianos frescos, en cuartos
1 lata de 14 onzas (395 g) de tomates
triturados con ajo asado
2 dientes de ajo
1 cebolla mediana, picada
1 rama de apio, con hojas, en trozos
1 cucharadita de salsa Worcestershire
1 cucharadita de vinagre balsámico
½ cucharadita de jugo de limón fresco
Hojuelas de pimiento rojo, al gusto
Sal, al gusto
Pimienta, al gusto
5–6 gotas de salsa picante
Poner los ingredientes en la jarra de la licuadora.
Licuar a velocidad alta (HI) por 2–3 minutos.
Nota: procesar en 2 veces si es necesario.
Información nutricional por porción de 1 taza (235 ml):
Calorías 22 (7 % de grasa) • Carbohidratos 5 g
Proteínas 1 g • Grasa 0 g • Colesterol 0 mg • Sodio 166 mg
Calcio 13 mg • Fibra 1 g
Crema de zanahorias
Rinde 8 porciones
4 zanahorias, peladas y cortadas en
rodajas
1 cebolla mediana, en rodajas
1 rama de apio, en trozos
1½ taza (355 ml) de caldo de pollo
½ taza (100 g) de arroz blanco cocido
1 cucharadita de sal
Pimienta de cayena, al gusto
¾ taza (375 ml) de crema baja en grasa
Crema agria y cubitos de pimiento
dulce rojo asado para decorar
Colocar los vegetales y una taza (235 ml) del
caldo de pollo en una cacerola. Cocinar a fuego
lento por 20–25 minutos. Dejar enfriar por
15–20 minutos. Poner la sopa, el caldo de pollo
restante, el arroz, la sal y la pimienta de cayena
en la jarra de la licuadora. Licuar a velocidad baja
(LO) por 1–2 minutos, hasta obtener una mezcla
suave. Agregar la crema y refrigerar. Servir frío o
recalentar. Decorar con cubitos de pimiento rojo
asado y una cucharada de crema agria.
Información nutricional por porción de 1 taza (235 ml):
Calorías 88 (45 % de grasa) • Carbohidratos 10 g •
Proteínas 2 g • Grasa 4 g • Colesterol 15 mg • Sodio 143
mg • Calcio 37 mg • Fibra 1 g
Postre crujiente de frutas
del bosque
Rinde 8 porciones
3 huevos
1 taza (235 ml) de leche
¾ cucharada de polvo de hornear
1 taza (125 g) de harina común
½ taza (100 g) de azúcar granulada
1 cucharadita de extracto natural de
vainilla
Nuez moscada rallada, al gusto
Canela en polvo, al gusto
Ralladura de limón, al gusto
3 tazas (450 g) de frutas del bosque,
mezcladas con azúcar
Poner todos los ingredientes excepto las frutas
en la jarra de la licuadora. Licuar a velocidad
baja (LO) hasta obtener una mezcla homogénea.
Enmantequillar ramequines. Disponer las frutas
en el fondo y cubrir con la mezcla. Esparcir
azúcar encima y hornear en 350°F (180°C) por
30 minutos. Servir tibio.
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