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Utiliser le tableau suivant lors du rôtissage par convection des
viandes et de la volaille.
TABLEAU DE RÔTISSAGE PAR CONVECTION
*Ne pas farcir la volaille lors du rôtissage par convection.
Cuisson au gril par convection
(sur certains modèles) )
L'élément supérieur fonctionne à pleine puissance durant le
chauffage. Cet élément s'allume et s'éteint par intermittence pour
maintenir la température réglée. Le ventilateur fait circuler l'air
dans la cavité du four pour chauffer uniformément.
Utiliser ce réglage pour la cuisson au gril de coupes plus
épaisses de viande, volaille et poisson.
Cuisson au gril par convection :
1.
Tourner le bouton sélecteur de fonction du four à CONVEC
BROIL (cuisson au gril par convection).
2.
Tourner le bouton de commande de température du four à
BROIL (gril) ou à une température plus basse pour Vari-Broil
(cuisson au gril variable).
3.
Le four est prêt pour la cuisson au gril lorsque le témoin
lumineux OVEN (four) s'éteint, indiquant que le four est à la
température réglée.
4.
L'air chaud qui circule scelle les aliments de tous les côtés de
sorte qu'il n'est souvent pas nécessaire de tourner les
aliments.
5.
Lorsque la cuisson est terminée, tourner les boutons de
sélecteur de fonction et de commande de température du
four à la position OFF (arrêt).
REMARQUES :
■ Durant la cuisson au gril par convection, la porte doit
rester fermée. Le ventilateur ne fonctionne que lorsque la
porte est fermée.
■ Utiliser la grille et la lèchefrite de rôtissage par
convection pour la cuisson au gril par convection. La
cuisson au gril par convection est essentiellement la
cuisson au four par convection à une température élevée;
c'est-à-dire l'air chaud que fait circuler le ventilateur est
combiné à la chaleur directe de l'élément de cuisson au
gril.
■ Ne pas recouvrir la grille de rôtissage avec du papier
d'aluminium ce qui empêche l'air de circuler librement et
prolonge les durées de cuisson.
Aliment/
position de
la grille
Durée de
cuisson
(minutes)
Temp. du
four
Temp.
interne de
l’aliment
Boeuf, position de grille 2
Rôti de côte
saignant
à point
bien cuit
Rôti de côte
(désossé)
saignant
à point
bien cuit
Rôti de
croupe ou
d’aloyau
saignant
à point
bien cuit
Pain de
viande
20-25
25-30
30-35
22-25
27-30
32-35
20-25
25-30
30-35
20-25
300°F (145°C)
300°F (145°C)
300°F (145°C)
325°F (160°C)
140°F (60°C)
160°F (70°C)
170°F (75°C)
140°F (60°C)
160°F (70°C)
170°F (75°C)
140°F (60°C)
160°F (70°C)
170°F (75°C)
170°F (75°C)
Veau, position de grille 2
Rôti de
longe, de
côte, de
croupe
à point
bien cuit
25-35
30-40
325°F (160°C) 160°F (70°C)
170°F (75°C)
Porc, position de grille 2
Rôti de
longe
(désossé)
Rôti
d’épaule
30-40
35-40
325°F (160°C)
325°F (160°C)
170°F (75°C)
170°F (75°C)
Jambon, position de grille 2
Frais
(non
cuit)
Entièrement
cuit
25-35
15-20
300°F (145°C)
300°F (145°C)
170°F (75°C)
170°F (75°C)
Agneau, position de grille 2
Gigot, rôti
d’épaule
à point
bien cuit
25-30
30-35
300°F (145°C) 160°F (70°C)
170°F (75°C)
*Poulet, position de grille 2
Entier
3-5 lb
(1,5-2,2 kg)
5-7 lb
(2,2-3,1 kg)
20-25
15-20
325°F (160°C)
325°F (160°C)
185°F (85°C)
185°F (85°C)
*Dinde, position de grille 1 ou 2
13 lb et au-
dessous
(5,85 kg)
Plus de 13 lb
(5,85 kg)
10-15
10-12
300°F (145°C)
300°F (145°C)
185°F (85°C)
185°F (85°C)
*Poulet de Cornouailles, position de grille 2 ou 3
1-1,5 lb
(0,5-0,7 kg)
50-60 325°F (160°C) 185°F (85°C)
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