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Convection
L'élément arrière fonctionne à pleine puissance lors du
préchauffage. Le ventilateur fait circuler l'air pour chauffer
uniformément la cavité du four. Utiliser ce réglage pour la
cuisson de pains, gâteaux et autres aliments qui nécessitent un
chauffage en douceur. Ce réglage est également recommandé
lors de la cuisson de grandes quantités d'aliments sur plusieurs
grilles.
REMARQUE : Durant la cuisson conventionnelle, la porte doit
rester fermée. Le ventilateur ne fonctionne que lorsque la porte
est fermée.
Procéder de la manière suivante pour régler la
température du four à convection et pour préchauffer le
four à la température réglée :
1. Tourner le bouton sélecteur de fonction du four à CONVEC.
2. Tourner le bouton sélecteur de fonction du four à la
température désirée.
3. Le four est prêt pour la cuisson lorsque le témoin lumineux
OVEN (four) s'éteint indiquant que le four est préchauffé à la
température réglée.
4. Lorsque la cuisson est terminée, tourner les boutons de
sélecteur de fonction et de commande de température du
four à la position OFF (arrêt).
Cuisson par convection
(sur certains modèles)
Dans un four à convection, l’air chaud que fait circuler le
ventilateur distribue continuellement la chaleur plus
uniformément que le mouvement naturel de l’air dans un four
thermique standard. Ce déplacement de l’air chaud maintient
une température uniforme dans tout le four, permettant de cuire
les aliments plus uniformément, en plus de donner des surfaces
croustillantes tout en y scellant l’humidité pour des pains plus
croustillants.
La plupart des aliments peuvent être cuits en réduisant les
températures de cuisson de 25°F à 50°F (14°C à 28°C) et la durée
de cuisson peut être réduite jusqu’à 30 pour cent, surtout pour
les gros rôtis et dindes.
■ Il est important de ne pas couvrir les aliments de telle sorte
que les surfaces demeurent exposées au déplacement de
l’air, permettant ainsi le brunissage et le croustillage.
■ Maintenir la perte de chaleur au minimum en ouvrant la porte
du four seulement lorsque nécessaire.
■ Choisir des tôles à biscuits sans rebords et des plats de
rôtissage à côtés plus bas pour permettre à l’air de circuler
librement autour de l’aliment.
■ Vérifier le degré de cuisson des aliments quelques minutes
avant le temps de cuisson minimum, avec un cure-dent par
exemple.
■ Utiliser un thermomètre à viande ou une sonde
thermométrique pour déterminer le degré de cuisson des
viandes et de la volaille. Vérifier la température du porc et de
la volaille à deux ou trois endroits.
Cuisson au four par convection
(sur certains modèles) )
L'élément inférieur fonctionne à pleine puissance durant le
chauffage. L'air dans la cavité du four est tiré vers le centre du
ventilateur pour être ensuite poussé par le déflecteur pour fournir
une chaleur plus uniforme et des durées de cuisson plus courtes.
Utiliser ce réglage pour la cuisson au four et le rôtissage sur une
seule grille.
Durant la cuisson par convection, la porte doit rester fermée. Le
ventilateur de convection ne fonctionne que lorsque la porte est
fermée.
Cuisson par convection :
1. Tourner le bouton sélecteur de fonction du four à CONVEC
BAKE (cuisson au four par convection).
2. Tourner le bouton de commande de température du four à la
température désirée.
3. Le four est prêt pour la cuisson au four lorsque le témoin
lumineux OVEN (four) s'éteint, indiquant que le four est
préchauffé à la température réglée.
4. Lorsque la cuisson est terminée, touirner les boutons de
sélecteur de fonction et de commande du four à la position
OFF (arrêt).
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