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23
Heißluft
*
Ober- und Unterhitze
/
Gebäckart Einschub- Temperatur Backdauer Einschub- Temperatur
höhe in ° C Minuten höhe in ° C
Rührteige
Blechkuchen mit Belag
1 Blech 1 160 – 170 30 – 045 3 170 – 180
2 Bleche 1 + 3 150 – 160 40 – 050 – –
Kuchen in runder
Form / Kasten 1 160 – 170 60 – 080 2 160 – 170
Obst-Tortenboden 1 160 – 170 20 – 035 2 170 – 180
Mürbeteige
Blechkuchen mit trockenem Belag
z. B. Streusel
1 Blech 1 160 – 170 45 – 065 3 180 – 190
2 Bleche 1 + 3 160 – 170 60 – 075 – –
Blechkuchen mit feuchtem Belag
z. B. Rahmguß
1 Blech 1 150 – 170 60 – 080 – –
Kuchen in Form 1 160 – 170 60 – 100 2 170 – 180
Obst-Tortenboden
(vorheizen) 1 160 – 170 20 – 035 2 190 – 200
Biskuitteige
Biskuitrolle (vorheizen) 1 180 – 190 10 – 015 3 200 – 210
Obst-Tortenboden 1 160 – 170 20 – 030 2 170 – 180
Biskuittorte (6 Eier) 1 160 – 170 30 – 045 2 160 – 170
Biskuittorte (3 Eier) 1 170 – 180 20 – 035 2 170 – 180
Backtabelle
Die Angaben in der Tabelle sind Richtwerte, gültig für emaillierte Backbleche und
dunkle Backformen.
Die Werte können je nach Art und Menge des Teiges und je nach Backform variieren.
Hinweise in der Tabelle zum Vorheizen beachten.
Wir empfehlen beim ersten Versuch, die niedrigere der angegebenen Temperaturen
einzustellen. Grundsätzlich ergibt die niedrigere Temperatur eine gleichmäßigere
Bräunung.
Wenn Sie nach eigenen Rezepten backen, orientieren Sie sich an
ähnlichen Gebäcken in der Tabelle.
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