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POSTRES
PASTEL DE ZANAHORIA CON COBERTURA DE
QUESO CREMA
Un pastel jugoso, dulce y algo agrio. Decórelo con nueces finamente picadas, para
una presentación perfecta.
Rinde 10 porciones (un pastel de 9 pulgadas/22 cm)
Tiempo activo: 35 minutos
Tiempo inactivo: 35 minutos
1. Poner la rejilla del horno en el centro del horno y
precalentar el horno a 350 °F (180°C). Engrasar un
molde redondo de 9 pulgadas (22 cm) con spray
vegetal; reservar.
2. Instalar la cuchilla picadora en el bol. Agregar la harina,
la canela, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
Procesar a velocidad baja durante 10 segundos.
Reservar, en un tazón grande.
3. Poner las nueces en el bol y pulsar 2–3 veces para picar
grueso. Sin vaciar el bol, retirar la cuchilla picadora e
instalar el disco rallador/triturador, el lado triturador
apuntando hacia arriba. Rallar las zanahorias, usando la
velocidad alta. Reservar, junto con los ingredientes
secos.
4. Retirar el disco rallador e instalar la cuchilla picadora.
Colocar el azúcar en el bol. Combinar el aceite, los
huevos y la vainilla en una taza de medir grande.
Encender la máquina a velocidad baja y echar
lentamente los ingredientes líquidos por la boca de
llenado. Procesar durante 30–45 segundos, raspando el
bol de vez en cuando. Agregar los ingredientes líquidos
a la mezcla de ingredientes secos y revolver para
combinar ligeramente.
5. Echar la mezcla en el molde y meter al horno durante 35
minutos, hasta que un probador salga limpio. Retirar del
horno y dejar enfriar adentro del molde.
SPRAY VEGETAL
¾ TAZA + 2 CUCHARADAS (100 G)
DE HARINA COMÚN
1 CUCHARADITA DE CANELA EN
POLVO
1 CUCHARADITA DE POLVO DE
HORNEAR
½ CUCHARADITA DE BICARBONATO
DE SODIO
½ CUCHARADITA DE SAL KOSHER
1 TAZA (120 G) DE NUECES
TOSTADAS
½ LIBRA (225 G) DE ZANAHORIAS,
PELADAS
½ TAZA (100 G) DE AZÚCAR
GRANULADA
½ TAZA LLENA (100 G) DE AZÚCAR
RUBIA O MORENA
½ TAZA + 2 CUCHARADAS (125 ML)
DE ACEITE VEGETAL
2 HUEVOS GRANDES
1 CUCHARADITA DE EXTRACTO
NATURAL DE VAINILLA
GLASEADO:
8 ONZAS (230 G) DE QUESO
CREMA, A TEMPERATURA
AMBIENTE, EN PEDAZOS
8 CUCHARADAS (115 G) DE
MANTEQUILLA SIN SAL,
A TEMPERATURA AMBIENTE, EN
PEDACITOS
2 ONZAS (55 G) DE QUESO DE
CABRA, A TEMPERATURA AMBIENTE
(TAMBIÉN PUEDE USAR CREMA
AGRIA O YOGUR NATURAL)
2
⁄3
TAZA (80 G) DE AZÚCAR GLASÉ
¼ CUCHARADITA DE SAL KOSHER
¼ CUCHARADITA DE EXTRACTO
NATURAL DE VAINILLA
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