Loading ...
Loading ...
Loading ...
IMPORTANTE: Nunca deje utensilios de cocina vac[os encima
de un &rea de coccion exterior, elemento o quemador exterior
caliente.
Los utensilios de cocina ideales deben tener un fondo piano,
lados rectos, una tapa que encaje bien y el material debe ser de
un espesor mediano a grueso.
Las superficies asperas pueden araSar la superficie de cocci6n.
El amuminio y el cobre pueden emplearse como nQcleo o base
en los utensilios de cocina. Sin embargo, al ser usados como
base, pueden dejar marcas permanentes en la superficie de
coccion o las parrillas.
El material de los utensilios de cocina es un factor que repercute
en la rapidez y unfformidad en que se transmite e] calor, Io cual
afecta los resultados de cocciSn. Un acabado antiadherente
tiene las mismas caracteristicas de su material base. Por
ejemplo, utensilios de aluminio con un acabado antiadherente
tendran las propiedades del aluminio.
Use el siguiente cuadro como gu[a respecto alas caractedsticas
del material de los utensilios de cocina.
UTENSILIOS DE CARACTERISTICAS
COCINA
Aluminio • Calienta rapida y uniformemente.
• Adecuado para todo tipo de coccion.
• Espesor mediano o grueso es mejor
para la mayoria de tareas culinarias.
Hierro fundido • Calienta lenta y uniformemente.
• Bueno para dorar y freir.
• Mantiene el calor para una coccion
lenta.
Cer&mica o • Siga las instrucciones del fabricante.
cer_mica
vitrificada • Calientalentamente pero no
uniformemente.
• Resultados ideales en ajustes de
fuego bajo a mediano.
Cobre • Calienta muy rapidamente y
uniformemente.
Loza de barro • Siga las instrucciones del fabricante.
• Use en ajustes de calor bajo.
Acero o hierro • Yea acero inoxidable o hierro fundido.
fundido
esmaltado de
porcelana
Acero • Calienta rapidamente pero no
inoxidable uniformemente.
• Un centro o base de aluminio o cobre
sobre el acero inoxidable proporciona
un calor uniforme.
37
Loading ...
Loading ...
Loading ...