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22 | RECETTES
RECETTES
CUISSON DES PÂTES ALIMENTAIRES
Ajoutez 10 ml (2 cuillérées à thé) de
sel et 15 ml (1 cuillérée à table) d’huile
(optionnel) à 5,7 L (6 pintes) d’eau
bouillante. Ajoutez graduellement les pâtes
alimentaires et continuez à faire cuire à
ébullition jusqu’à ce que les pâtes soient
« al dente » ou un peu fermes. Les pâtes
alimentaires ottent sur le dessus de l’eau
en cuisant, remuez donc à l’occasion pour
une cuisson uniforme. Utilisez une passoire
pour égoutter.
Pâtes alimentaires sèches - 7 minutes
Pâtes alimentaires fraîches - 2 à 5 minutes
selon l’épaisseur des nouilles.
NOUILLES AUX ŒUFS
4 gros œufs
830 ml (3½ tasses) de farine tout usage
tamisée
15 ml (1 cuillérée à table) d’eau
2 ml (1 cuillérée à thé) de sel
Cassez les œufs dans une tasse à mesurer
en verre. Assurez-vous que la quantité
d’œufs correspond à 7/8 de tasse (207 ml).
Si elle équivaut à moins de 7/8 de tasse
(207 ml), ajoutez de l’eau, 1 cuillérée (2 ml)
à la fois, jusqu’à ce que la quantité atteigne
la mesure recherchée.
Placez la farine et le sel dans le bol du
batteur sur socle. Installez le bol et le
batteur plat. Placez le batteur à la vitesse
2 et ajoutez progressivement des œufs et
1 cuillérée à table (15 ml) d’eau. Mélangez
pendant 30 secondes. Arrêtez le batteur
sur socle et remplacez le batteur plat par
le crochet pétrisseur. Placez le batteur à la
vitesse 2 et pétrissez pendant 2 minutes.
Laissez la pâte reposer pendant 20
minutes.
Divisez la pâte en 4 morceaux avant de la
transformer avec le rouleau à pâtes.
Suivez les instructions de cuisson ci-dessus.
Donne : environ 579 g (1 ¼ livre) de pâte
Risque d'empoisonnement
alimentaire
Ne pas laisser des aliments
contenant des ingrédients
périssables tels qu'oeufs,
produits laitiers et viandes hors
du réfrigérateur pendant plus
d'une heure.
Le non-respect de cette
instruction peut causer un
empoisonnement alimentaire
ou une maladie.
POUR PLUS DE RECETTES AVEC LE ROULEAU À PÂTES ET LES COUTEAUX :
Visiter kitchenaid.com/quickstart pour des instructions supplémentaires avec vidéos,
des recettes qui inspirent, et des conseils sur la façon d’utiliser le rouleau à pâtes
et les couteaux.
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