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* Programme testé selon le CENELEC, norme européenne EN 60350-1 qui définit la classe énergétique.
3.2 Mode de cuisson
FR 29
MONO CAVITE
Pour utiliser le four en mono cavité, enlever le séparateur du four. Vous pouvez choisir l’ensemble des
fonctions ci-dessous en utilisant le four en mono cavité.
Les modes de cuisson proposés sont décrits dans le tableau ci-dessous. Une température pour chaque
mode de cuisson est proposée, elle reste modifiable dans une plage pré-définie.
-
220
210
180
210
L3
200
ECO
40
Off
Fonction
Dial
Fonctions (selon le modèle du four)
ECO: 90min
SUPER: 120min
Chaleur pulsée: Utilisation simultanée de la résistance circulaire et de la turbine
qui brasse l'air dans l'enceinte du four. Ce mode de cuisson est idéal pour la cuisson
de différents types de plats (ex : viandes et poissons) sans mélanger odeur et goûts.
Cette cuisson lente est idéale pour les volailles, ou les pâtisseries.
Sole brassée: idéale pour les tartes à fruits juteux, les tourtes, les quiches, les pâtés.
Elle évite le dessèchement des aliments et favorise la levée pour les cuissons de
cakes, pâte à pain et autres cuissons par le dessous. Placer la grille sur le gradin
inférieur. Avec ce mode de cuisson, un préchauffage est nécessaire en Chaleur
Brassée pendant une dizaine de minutes.
Grill+Ventilateur: l'utilisation de la position turbo-gril se fait porte fermée. Un
préchauffage est nécessaire pour les viandes rouges et inutile pour les viandes
blanches. Idéal pour les cuissons de volume épais, des pièces entières telles que
rôti de porc, volailles etc... Placer le mets à cuire directement sur la grille au
centre du four, à un niveau moyen. Glisser le récolte-sauce sous la grille de façon
à récupérer les graisses. S'assurer que le mets ne soit pas trop près du grilloir.
Retourner la pièce à cuire à mi-cuisson.
PYROLYSE
Décongélation: Fonctionnement de la turbine de cuisson qui brasse l’air dans
l’enceinte du four. Idéale pour réaliser une décongélation avant une cuisson. La
température est pré-réglée à 40°C constants, aucun réglage n’est possible.
*
Gril: l'utilisation du grilloir se fait porte fermée. Un préchauffage de 5 mins est
nécessaire pour le rougissement de la résistance. Succès assuré pour les grillades,
les brochettes et les gratins. Les viandes blanches doivent être écartées du grilloir ;
le temps de cuisson sera alors plus long, mais la viande sera plus savoureuse. Les
viandes rouges et filets de poissons peuvent être placés sur la grille avec le plat
récolte sauce glissé dessous.
Convection naturelle: Utilisation simultanée de la résistance de sole et de
voûte.Préchauffer le four une dizaine de minutes. Idéale pour toutes les cuissons à
l'ancienne, pour saisir les viandes rouges, les rosbifs, gigots, gibiers, le pain, les
papillotes, les feuilletages. Placer le mets à cuire à un niveau de gradin moyen.
Convection + Ventilateur: Utilisation simultanée de la résistance de sole, de voûte,
et de la turbine qui brasse l'air dans l'enceinte du four. Cette fonction est
recommandée pour les volailles, les pâtisseries, les poissons, les légumes.... La
chaleur pénètre mieux à l'intérieur du mets à cuire et réduit le temps de cuisson.
Vous pouvez réaliser des cuissons combinées avec préparations identiques ou non
sur un ou deux gradins. Ce mode de cuisson assure en effet une répartition
homogène de la chaleur et réduit les mélanges d’odeurs. Prévoir une dizaine de
minutes de plus, lorsque vous utilisez le four pour deux préparations.
160
Sole: Utilisation de la résistance de sole. Idéale pour la cuisson de crème caramel,
flans, terrine, cuissons lentes, en cocotte (poulet, boeuf ...).
*
T °C
par défaut
T °C
plage
40 ÷ 40
50 ÷280
150÷220
ECO÷SUPER
L1÷ L5
50÷230
50÷230
50 ÷240
160÷240
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