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Consejos de mezclado
Cómo usar sus recetas con la batidora
Hay varios métodos que se pueden usar
para hacer pasteles con su batidora con
base KitchenAid
®
.
Por ejemplo, el método de “mezcla
rápida” (algunas veces se le llama el
método de “vertido”) es ideal para
pasteles sencillos, tales como pastel
amarillo o blanco. Este método requiere
que se combinen los ingredientes secos
con todos o casi todos los ingredientes
líquidos en un paso.
Los pasteles más elaborados, tales
como pasteles con glaseado, deberán
prepararse usando el método tradicional
de mezclado para pasteles. Con este
método, la azúcar y la manteca, la
mantequilla o margarina se mezclan a
fondo (se hacen cremosas) antes de
mezclar los demás ingredientes. Para
todos los pasteles, los tiempos de
mezclado pueden cambiar ya que su
batidora con base KitchenAid
®
trabaja
más rápido que otras batidoras. En
general, el mezclar un pastel con la
batidora con base KitchenAId
®
tomará
la mitad de tiempo que se indica en la
mayoría de las recetas para pasteles.
Para ayudar a determinar el tiempo de
mezclado ideal, observe el batido para
rebozar o la masa y mezcle solamente
hasta ver la apariencia descrita en la
receta, tal como “suave y cremoso”.
Para seleccionar las mejores velocidades
de mezclado, consulte “Guía de control
de velocidad”.
Cómo agregar ingredientes
Siempre agregue los ingredientes tan
cerca del lado del tazón como sea
posible, no lo haga directamente sobre
el batidor en movimiento.
NOTA: Si los ingredientes en el
fondo del tazón no se mezclan a
fondo, entonces el batidor no está lo
sucientemente cerca del fondo del
tazón. Consulte “Distancia entre el
batidor y el tazón”.
Mezclas para pasteles
Cuando prepare mezclas para pastel
empacadas, use la velocidad 2 para una
velocidad baja, la velocidad 4 para una
velocidad media y la velocidad 6 para
una velocidad alta. Para obtener los
mejores resultados, mezcle por el tiempo
indicado en las instrucciones del paquete.
Cómo agregar frutos secos,
pasas o frutas contadas
En general, los materiales sólidos se
deben incorporar durante los últimos
segundos de mezclado en la velocidad
para revolver. Los batidos para rebozar
deben ser lo sucientemente densos para
evitar que las frutas o los frutos secos
se peguen al fondo del molde durante
el horneado. Las frutas pegajosas deben
espolvorearse con harina para una mejor
distribución en la masa.
Mezclas líquidas
Las mezclas que contienen grandes
cantidades de ingredientes líquidos deben
mezclarse a velocidades más bajas para
evitar salpicaduras. Aumente la velocidad
solamente después de que se haya
espesado la mezcla.
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