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Utilice la siguiente tabla como guía para ver las características
delos materiales de los utensilios de cocina.
Utensilios
de cocina
Características
Aluminio
■ Se calienta de manera rápida y uniforme.
■ Sirve para todos los tipos de cocción
■ El espesor mediano o grueso es el mejor
para la mayoría de las funciones de
cocción.
■ Podría dejar restos de aluminio, los cuales
disminuirán si se limpia inmediatamente
después de la cocción.
Hierro fundido
■ Se calienta de manera lenta y uniforme.
■ Es bueno para dorar y freír
■ Mantiene el calor para una cocción lenta.
■ Los bordes ásperos o las rebabas podrían
rayar la supercie de cocción.
Cerámica
o vidrio de
cerámica
■ Siga las instrucciones del fabricante.
■ Calienta de manera lenta pero no
uniforme.
■ Da los mejores resultados en los ajustes
de calor bajo a medio
■ Podría rayar la supercie de cocción.
Cobre
■ Se calienta de manera rápida y uniforme.
■ Podría dejar restos de cobre, los cuales
disminuirán si se limpia inmediatamente
después de la cocción.
■ Podría dejar manchas permanentes o
pegotes en la supercie de cocción si
secalienta en exceso.
Barro cocido
■ Siga las instrucciones del fabricante.
■ Use en los ajustes de calor bajo.
■ Podría rayar la supercie de cocción.
Hierro fundido
o esmalte de
porcelana en
acero
■ Vea acero inoxidable o hierro fundido.
■ Los utensilios para hornear con esmalte
de porcelana que no tengan la base de
metal podrían pegarse a la supercie de
cocción si se calientan en exceso.
Acero
inoxidable
■ Se calienta de manera rápida pero no
uniforme.
■ Un centro o base de aluminio o cobre
sobre acero inoxidable proporciona un
calor uniforme.
Use utensilios de cocina con fondo plano para lograr los mejores
resultados de cocción y un uso eciente de energía. El recipiente
de cocción deberá ser aproximadamente del mismo tamaño que
el área de cocción marcada en la supercie de cocción. El
recipiente de cocción no deberá extenderse más de
1
/
2
" (13 mm)
fuera del área.
Envasado casero
El envasado puede realizarse sobre una supercie de cocción
de vidrio con la parte superior lisa o supercie de cocción
con elemento de serpentín tradicional. Cuando esté haciendo
envasados por largos períodos, alterne el uso de las áreas o los
elementos de la supercie de cocción entre una tanda y otra.
Esto le da tiempo a que se enfríen las áreas que se han usado
recientemente.
■ Centre el envasador sobre el área o elemento más grande
de la supercie de cocción. En las supercies de cocción
eléctricas, los envasadores no deben extenderse más de
1
/
2
"(13 mm) fuera del área o elemento de cocción.
■ No coloque el envasador sobre dos áreas o elementos de
cocción de la supercie al mismo tiempo.
■ En los modelos con vidrio de cerámica, use solamente
envasadores con la base plana para evitar que se dañen
lasupercie de cocción y los elementos.
■ Para obtener más información, póngase en contacto con la
ocina local de extensión del departamento de agricultura
o consulte guías publicadas de envasado casero. También
pueden ofrecer ayuda las compañías que fabrican productos
para envasado casero.
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