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4. UTILIZAÇÃO DO FORNO
em diferentes posições. Quase todos os alimentos podem ser cozinhados
debaixo do
grelhador excepto carne magra e rolos de carne.
A carne e o peixe que vão ser grelhados devem ser untados primeiro com
azeite.
Coloque um tabuleiro de recolha liso por baixo durante o grelhado.
Coloque alguma água no tabuleiro para evitar cheiros desagradáveis e
para evitar o fogo provocado pela gordura.
Grelhar é preferido normalmente para cozinhar carne como, por exemplo,
bifes que não sejam muito grossos, várias peças de carne, aves de caça,
peixe, alguns vegetais (por exemplo, courgettes, beringelas, tomates,
etc.) em espetadas com carne e peixe.
Unte ligeiramente o peixe antes de o colocar sob o grelhador.
Adicione sal na carne depois de a cozinhar, salgue o peixe antes de o
cozinhar.
A distância do grelhador irá depender da grossura da carne ou do peixe.
Se a distância for avaliada correctamente, as partes exteriores não se
queimam e o interior não fica cru.
Evite odores desagradáveis e fumo provocados pelos pingos de gordura e
molhos deitando 1-2 copos de água no tabuleiro de recolha de gordura.
Pode também utilizar o grelhador para tostar, torrar pão ou sanduíches,
por exemplo, e também para cozinhar certas frutas (bananas, uvas ou
fatias de ananás, maçãs etc.). No entanto, a fruta não deve entrar em
contactos com os elementos de aquecimento.
Nunca cobra as paredes interiores ou o fundo do forno
com folha de alumínio. O calor acumulado por danificar o
esmaltado do forno e a sua refeição.
4.1. UTILIZAR O GRELHADOR
4.2. FORNO ELÉCTRICO
A menos que seja indicado de outro modo, pré-aqueça o forno
durante pelo menos 10 minutos antes de o utilizar. Não abra a porta
do forno quando cozinha bolos porque podem não subir (bolos ou
pratos com fermento e soufflés). A corrente de ar frio entra no forno
evitando que subam. Pode verificar se os bolos estão prontos
inserindo uma palhinha na massa. Se a palhinha estiver seca quando
a puxa para for a, significa que o bolo está bem cozinhado. Não o faça
até que tenha passado pelo menos três quartos do tempo.
Tenha presente as seguintes sugestões
Se a superfície dos alimentos estiver bem cozinhada mas se por
dentro estiverem crus ou parcialmente crus, devem ser cozinhados
durante mais tempo a uma temperatura inferior.
Por outro lado, se a superfície dos alimentos estiver muito seca,
devem ser cozinhados a uma temperatura mais elevada durante
menos tempo.
4.5. COZINHAR BOLOS
•A quantidade mínima de carne a cozinhar no forno é 1 kg. Caso
contrário, a carne ficará muito seca.
•Se pretende carne bem passada, utilize menos gordura. Se a carne
tiver pouca gordura, não é necessário utilizar óleo. Se um lado da
carne for mais gordo, coloque este lado para cima. A gordura
derretida irá engordurar suficientemente a parte inferior. A carne
vermelha deve ser retirada do frigorífico pelo menos 1 hora antes de
cozinhar.
•De outro modo a carne pode ficar dura devido à diferença de
temperatura. Não use sal antes de cozinhar, especialmente quando
grelha carne. O sal irá secar o sangue e os líquidos da carne, evitando
consequentemente o tostado da parte superior da carne.
•Adicione sal à carne grelhada apenas depois de ter passado metade
do tempo do cozinhado.
•Coloque a carne a grelhar num recipiente largo e pouco fundo.
•Os recipientes fundos agem como um escudo contra o calor. A carne
pode ser colocada no forno num recipiente resistente ao calor ou
directamente no grelhador. Insira um tabuleiro de recolha de gordura /
molho por baixo do grelhador. Os molhos devem ser adicionados no
início se os alimentos forem cozinhados durante um período de
tempo curto, embora seja melhor adicionar molhos na última meia
hora se os alimentos forem cozinhados durante um período de tempo
mais longo.
4.6. COZINHAR CARNES
Os pequenos peixes podem ser cozinhados à temperatura máxima
do princípio ao fim. Os peixes de tamanho médio devem ser
cozinhados à temperatura máxima no início e depois a temperatura
deve ser reduzida lentamente. Os peixes maiores devem ser
cozinhados a baixas temperaturas do princípio ao fim. Verifique o
corte no fundo o peixe para saber se está cozinhado correctamente.
Para saber se o peixe está grelhado correctamente, verifique o fundo
do peixe. A cor (para peixe grelhado) deve ser branca mate uniforme.
Este não é o caso do salmão e da truta.
4.7. COZINHAR PEIXE
4.3.
COZINHAR
FORNO ELÉCTRICO SUGESTÕES PARA
Cozinhados Tradicionais
O calor é gerado a partir dos aquecedores superior e inferior.
Geralmente, a prateleira na posição intermédia é preferível para
cozinhar. No entanto, se as superfícies de topo ou do fundo dos
alimentos tiverem de ser mais cozinhadas, coloque-a na prateleira
superior ou inferior.
Cozinhados de Convecção (com Ventoinha)
Os alimentos são cozinhados através da distribuição uniforme de ar
pré-aquecido enviado para o forno com a ajuda da ventoinha
localizada dentro da parede traseira do forno.
É possível cozinhar vários pratos simultaneamente em diferentes
prateleiras graças ao calor distribuído uniformemente dentro do
forno.
Este tipo de forno é também muito útil para descongelar alimentos
congelados. Pode ser utilizado também para esterilizar enlatados,
preparar xaropes de fruta e desidratar frutas e cogumelos.
•Regule a temperatura do forno para o máximo.
•15-20 min de tempo de pré-aquecimento
•Coloque o tabuleiro numa das posições mais baixas
•20 min de tempo de cozedura.
4.4. COZINHAR PIZZA
68 PT
Enquanto as funções do forno estão em execução, a
tampa superior da mesa de trabalho deve estar em
posição de aberto.
Função do Forno
Posição
Sem funcionamento
Resistência do grelhador
Elementos superior e inferior de aquecimento
Elemento inferior de aquecimento
Manual
Pizza
Elemento superior de aquecimento
Lâmpada
Resistência do grelhador e ventoinha
Ventoinha
Elemento inferior de aquecimento e ventoinha
Elemento superior de aquecimento e ventoinha
Elementos superior e inferior de aquecimento e ventoinha
Ligar o espeto e o grelhador
Função
Relógio
Temperatura
GRELHADOR ELÉCTRICO: Utilize APENAS com
a porta fechada
GRELHADOR A GÁS: Pode ser utilizado com a
porta aberta COM o painel protetor inserido sob o
painel de controlo, conforme na imagem.
Grelhar dá rapidamente aos alimentos um tom
castanho enriquecido. Dependendo da
quantidade dos alimentos, pode ligar o grelhador
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