Loading ...
Loading ...
Loading ...
23
KARAKTERISTIKE HRANE I PRIPREMA U MIKROTALASNOJ
KARAKTERISTIKE HRANE I PRIPREMA U
MIKROTALASNOJ
Uvek gledajte svoju hranu dok se kuva. Funkcija mikrotalasne je opremljena sa svetlima koja se automatski pale kada rerna
radi kako biste mogli da vidite šta se dešava unutra i proverite kako napreduje hrana. Smernice koje su date u receptima za
podizanje, mešanje i slično treba da se posmatraju kao minimalni preporučeni koraci. Ako izgleda da se hrana ne kuva
ravnomerno, jednostavno napravite potrebne korekcije koje smatrate odgovarajućim kako bi se rešio problem.
Dobro gledajte stvari
Na vreme kuvanja mogu da utiču mnogi faktori. Temperatura sastojaka korišćenih u receptu čini veliku razliku u
vremenima za kuvanje. Npr, torti napravljenoj od hladnog maslaca, mleka i jaja je potrebno više da se napravi od one gde
se koriste namirnice koje su bile na sobnoj temperaturi. Neki od recepata, oni za hleb, tortu i krem od vanile, preporučuju
da hrana bude izvađena iz rerne kada je malo nedovoljno kuvana.
Ovo nije greška. Kada joj omogućite da odstoji, najčešće pokrivena, ova hrana će nastaviti da se kuva van rerne pošto je
toplota zarobljena u spoljašnjim delovima hrane i putuje ka unutra. Ako se hrana ostavi u rerni sve do kraja kuvanja,
spoljašnji delovi će biti prekuvani ili čak i spaljeni. Postaćete sve veštiji u procenjivanju vremena kuvanja i u proceni
vr
emena za raznu hranu.
Faktori koji utiču na vremena kuvanja u mikrotalasnoj
Svetla, porozna hrana kao što su torte i hlebovi se brže kuva od teške, guste hrane kao što su pečenja i kaserole. Poroznu
hranu morate pažljivo da kuvate kako spoljašnje ivice ne bi bile suve i lomljive.
Gustina hrane
Gornji delovi visoke hrane, obično pečenja, će se kuvati brže od donjih. Zato je važno visoku hranu više puta okretati
tokom kuvanja.
Visina hrane
Pošto toplota generisana iz mikrotalasne prouzrokuje vlagu za ispiranje relativno suve hrane kao što su pečenje i neko
povrće, ona treba da bude poprskana pre kuvanja ili prekrivena zadržanom vlagom.
Vlažni sadržaj hrane
Kosti sprovode toplotu i masnoća se kuva brže od mesa. Posebna pažnja treba biti usmerena pri kuvanju kostiju ili masnih
delova mesa kako bi se sprečilo eventualno nejednako ili prekuvavanje mesa.
Kosti i masnoća iz hrane
Broj mikrotalasa u vašoj rerni ostaje konstantan u odnosu na količinu hrane koja se kuva. Takođe, što više hrane stavite u
rernu to je duže vreme kuvanja. Zapamtite da treba da smanjite vreme kuvanja barem za jednu trećinu kada pravite
polovinu recepta.
Količina hrane
Mikrotalasi penetriraju samo oko 2 cm unutar hrane, unutrašnji delovi debele hrane su kuvani tako što toplota generisana
na spoljašnjim delovima putuje ka unutrašnjosti. Samo spoljašnje ivice hrane su kuvane mikrotalasnom energijom, a
ostatak provođenjem energije. Najgori mogući oblik hrane za kuvanje u mikrotalasnoj je debeli kvadrat. Uglovi će se brže
spržiti dok će unutrašnjost biti jedva topla. Kružna tanka hrana i kolutovi će se mnogo uspešnije kuvati u mikrotalasnoj.
Oblik hrane
Poklopac zadržava toplotu i paru što dovodi do bržeg kuvanja hrane. Koristite poklopac ili mikrotalasnu foliju sa uglovima
savijenim u nazad kako bi se sprečilo cepanje.
Poklapanje
SRPSKI
Loading ...
Loading ...
Loading ...