Loading ...
Loading ...
Loading ...
26
Mufattaqah
10 kişilik.
Hazırlama: 20 dk.
Pişirme: 180 dk.
500 g susam yağı, 500 g pirinç, 1 kg şeker, ¼ bardak zerdeçal, ½ çay kaşığı tarçın, 5 bardak su, 1 fincan çam
fıstığı.
Pirinçleri birkaç kez yıkayın ve 3 saat ılık suda bekletin. Pirinci süzün
ve düdüklü tencereye koyun, yüksek ateşte zerdeçal ve 10 bardak
suyu ekleyin ve biraz karıştırın. Kaynadığında düdüklü tencereyi
kapatın. Valften ses gelmeye başlar başlamaz ısıyı düşürün ve 30
dakika kadar pişmeye bırakın. Susam yağını, şekeri ve zencefilini
karışıma ekleyin ve tahta kaşıkla iyice karıştırın, ardından düdüklü
tencereyi ocağa koyun ve kaynayıncaya kadar karıştırın. Düdüklü
tencerenin kapağını kapatın. Valften ses gelmeye başlar başlamaz
ısıyı düşürün ve 60 dakika kadar pişmeye bırakın. Düdüklü tence-
reyi açın ve Mufattaqah'ı yapışmaması için kısık ateşte tahta kaşıkla
karıştırın. Mufattaqah tek bir parça halini alıncaya ve Mufattaqah'ın
sarı yağı (susam yağı) çıkıncaya kadar 45 dakika boyunca sürekli
karıştırın (Susam yağının kalitesine bağlı). Çam fıstığını ekleyin ve
karıştırın. Servis tabaklarına alın ve soğumaya bırakın, ardından
servis edin.
Tatlı Pirinç
7 kişilik.
Hazırlama: 20 dk.
Pişirme: 90 dk.
Ev yapımı tatlılar
1 fincan pirinç, 5 bardak su, 2 fincan şeker, 600 g beyaz peynir, 5 parça Arap miski, ½ bardak gül suyu.
Peynir tuzluysa küçük dilimler halinde doğrayın ve peynirin tuzu
çıkıncaya kadar her 15 dakikada bir suyunu değiştirin, ardından
peyniri süzün ve bir kenara ayırın. Pirinci birkaç kez yıkayın.
Düdüklü tencereye suyu ve pirinci ekleyin, ardından karıştırın.
Düdüklü tencerenin kapağını kapatın. Valften ses gelmeye başlar
başlamaz ısıyı düşürün ve 45 dakika kadar pişmeye bırakın.
Pürüzsüz hale getirmek için pirinçleri blender'dan geçirin. Düdüklü
tencereye pirinci ekleyin, tahta kaşık kullanarak orta ateşte
karıştırırken şeker ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Pirinç hala
sertse, ½ bardak su daha ekleyin. Düdüklü tencerenin kapağını
kapatın. Valften ses gelmeye başlar başlamaz ısıyı düşürün ve 60
dakika kadar pişmeye bırakın. Bir tatlı kaşığı miski ve gül suyunu
ekleyin ve karıştırın. Peyniri karışımın içinde erimesi için yavaş
yavaş ekleyin.
Servis tabaklarına alın ve servis edin.
Loading ...
Loading ...
Loading ...